Картофельные ньокки с луковым соусом получаются очень вкусные и сытные. Это итальянское блюдо просто идеально вписывается в постное меню. Рецепт картофельного теста можно использовать для приготовления разных блюд. Очень удобно иметь в морозильной камере готовый кусочек такого теста. Чтобы после размораживания приготовить из него постные ньокки, нужно просто добавить небольшое количество муки и оно готово к работе. Как готовить картофельные ньокки в домашних условиях я с удовольствием расскажу в своем рецепте, используя для демонстрации приготовления пошагово сделанные фото.
Ингредиенты:
Картофельное тесто:
- 800 грамм неочищенного картофеля;
- 1 ч.ложка соли;
- ½ ч.ложка молотого розмарина;
- ¼ ч.ложки черного молотого перца;
- ¼ ч.ложки молотого кориандра;
- 500 грамм любой муки.
Луковый соус:
- 2 крупные луковицы;
- 1 ст.ложка томатного соуса;
- 80 мл оливкового нерафинированного масла.
Содержание
Как приготовить картофельные ньокки с луковым соусом
Приготовление блюда начинается с того, что следует замесить его основу — тесто из отварного картофеля.
Как делать картофельное тесто
Я буду готовить двойную порцию теста. Картофель надо промыть и отварить в мундире до готовности. Затем, очищаем его, предварительно остудив под холодной водой.
Теперь, весь картофель пюрируем и всыпаем специи, перемешиваем.
Добавляем муку и замешиваем картофельное тесто. Правильно приготовленное тесто должно хорошо держать форму и не прилипать к рукам. Иногда муки требуется чуть больше, или чуть меньше. Это зависит от сорта картофеля и от сорта муки.
Замечу, что из такого картофельного теста я готовлю не только ньокки, но и вкусную картофельную запеканку.
Как делать ньокки
Сделать ньокки очень просто. Делим картофельное тесто на порции. Раскатываем его в виде длинной колбаски и нарезаем на крупные кусочки. Затем, нажимаем пальцем в центр каждого кусочка и получаем углубление. Так же продолжаем формировать остальные картофельные ньокки.
Постный соус для ньокки
Готовить такой томатный соус с луком быстро и легко. Очищаем луковицы и шинкуем их полукольцами. Разогреваем сковороду с маслом и пассируем лук до прозрачного состояния. Затем, добавляем томатный соус, если нужно, добавляем соль, сахар и молотый черный перец, доводим все до готовности.
Как варить ньокки
Ставим кипятиться воду. В нее добавляем соль и лавровый лист. Пока вода закипает, успеваем сделать томатный соус. Как только вода закипела, опускаем картофельные ньокки и осторожно перемешиваем шумовкой, во избежание прилипания ко дну и склеивания между собой. Как только картофельные ньокки всплыли, они готовы. Вынимаем их шумовкой на блюдо.
Выкладывая ньокки на блюдо, прослаиваем их луковым соусом.
Сразу же, в горячем виде подаем картофельные ньокки на стол и наслаждаемся необычным, но очень вкусным постным блюдом.