Часто хозяйки не знают как вкусно приготовить камбалу. Но в этом нет ничего сложного. Рецепты из камбалы просты — рыба хороша, даже если ее просто поджарить целиком. А если предварительно разобрать на филе и немного подержать в пряных травах, прожарить и подать с овощами и томатным соусом, то получится очень вкусно и полезно. Камбала жареная на сковороде с овощами не только вкусная, но и на столе смотрится очень эффектно, если подобрать овощи поярче цветом. Такое рыбное блюдо получается просто ресторанным!

Время приготовления блюда: 15 минут на разделку тушки, 5 минут на нарезку овощей, 15 минут на готовку.

Сложность приготовления: средняя

Ингредиенты:

• камбала — 1 тушка;
• кабачки – 100 грамм;
• лук – 100 грамм;
• морковь – 100 грамм;
• соль и специи по вкусу;
• лавровый лист – 1-2 штуки;
• томаты в собственном соку или густой томатный сок – 1 стакан;
• панировка.

Как приготовить жареную камбалу с овощами на сковороде

Прежде, чем купленные рыбешки на сковородке окажутся, приступим к важному процессу, который многие хозяйки не сильно любят. Это чистка камбалы.

Как почистить камбалу для жарки

Я вначале промываю тушку. Затем, делаю косой срез, и отделяю голову. После этого вспарываю брюшко острым ножом: вдоль и до хвоста. Взяв рыбу в руки вы увидите, где удобнее начать срез. Вынимаю внутренности, аккуратно продев палец внутрь. Делать это следует аккуратно, чтобы желчный пузырь не вскрылся. Чешую с мелкой рыбы счищать не надо. Если тушки крупные и чешуйки есть, то надо аккуратно убрать их там, где это возможно. Можно ножницами кухонными удалить боковые плавники. Но некоторые хозяйки оставляют их, ведь они так аппетитно хрустят после жарки! Читая рецепты приготовления камбалы, можно найти информацию о кожице – мол, ее надо снимать. Я этого не делаю. После всех описанных выше операций, просто разрезаю камбалу на стейки.

Итак, у меня получилось несколько стейков. Слегка посыпаю их солью и пряностями (у меня это итальянские травы) и отставляю в сторону, пусть рыба пропитается ароматами специй, пока я займусь овощами и соусом.

Как сделать овощи в томатном соусе

Приготовление соуса очень похоже на процесс, который описан в рецепте камбалы жареной в мультиварке. Нам нужно просто подобрать, помыть, очистить и нарезать овощи. Овощи нам нужны яркие, поэтому, обязательно берем морковку. Яркая во всех отношениях, она украсит блюдо. Нарежем ее красивенько.

Лук тут тоже уместен. Его надо очистить и нарезать удобным форматом. У меня кольца получились.

Да, камбала жареная на сковороде еще красивее «зазвучит в оркестре» с кабачком. И вкусно, и полезно, и неприхотливо в плане готовки. Я нарезала его соломкой.

Слегка припустим лук в разогретой сковороде с маслом, добавим морковь и еще немного потомим овощи на сковороде. Минут через 5-7, когда морковка помякнет, добавляем кабачки. Тушим еще минут пять. После, залив томатами или густым томатным соком, добавив специи, лавровый лист и соль, протушим еще минуты 3-5. Такое овощное блюдо очень вкусное, полезное и готовится очень быстро.

Снимаем овощной соус с огня и оставляем настаиваться под крышкой, а сами тем временем начинаем жарить рыбу.

Как пожарить камбалу на сковороде

Чистую сковороду нужно нагреть на огне. Нальем немного масла и жарим стейки, запанировав их предварительно в сухарях или муке. Лично я люблю в сухарях, поэтому ими и воспользовалась.

Пожарить кусочки нужно с двух сторон на среднем огне до образования красивой хрустящей корочки.

После обжарки, камбала жареная на сковороде выкладывается на порционную или общую тарелку и просто заливается сверху овощами в томатном соусе.

Итак, воспользовавшись моими простым рецептом с пошагово сделанными фото,  можно быстро, легко и просто приготовить необычное и вкусное блюдо. Камбала жареная с овощами и  соусом получается необычайно вкусной, красивой и полезной – ведь тепловая обработка продуктов была не продолжительной! Такие рыбные блюда вполне подходят как и в обычный постный день, так и для праздников и приема гостей.