Многие хозяйки, которые хотят приготовить манты дома, не знают как лепить манты красиво и правильно. Про этот момент я и расскажу сегодня в своем рецепте, а пошаговое фото проиллюстрирует его.

Существует довольно много, по моим расчетам, не меньше дюжины, разных способов лепки мантов. Однако, при ближайшем рассмотрении и после нескольких экспериментов, половину из них можно спокойно списать в утиль. Да, они красивые, даже пижонские, но совершенно нефункциональные.

Правильные и качественно слепленные манты должны быть прочными, с загнутыми вверх краями (чтобы мясной сок не вытекал) и непременно с отверстием для выхода пара. Не должно быть толстых швов теста (плохо проварятся), форма желательно компактная, широкая внизу и сужающаяся кверху – для устойчивости.

Так что всякие «розы», «косички», «плетенки» мы даже рассматривать не будем, а познакомимся с теми формами лепки мантов и других подобных изделий (боозы и баоцзы), которые испокон веков бытуют в национальных кухнях (не ресторанных, а в глубинке).

Как лепить манты правильно и красиво

Овальная форма

Самая «быстрая» форма лепки мантов – овальная с двумя защипами. На середину сочня выкладываем мясо (фото А), потом поднимаем краешки теста крест-накрест и слепляем в центре (Б). Получился полуоткрытый «конверт». Далее вставляем большой и указательный пальцы в получившиеся петельки и слепляем смежные лепестки сначала с одной стороны (В), а затем с противоположной (Г).

Квадратный цветок

Следующая форма – «квадратный цветок». Она самая удобная, а потому самая распространенная. Начинаем точно так же, с полуоткрытого конверта (А). Следующим движением уже знакомо вставляем в смежные петельки-лепестки большой и указательный палец, но слепляем не кончики, а серединки лепестка (Б). Также проделываем с остальными углами «конверта», в результате получаем полуоткрытый цветок квадратной формы (В).

Трилистник

Можно сделать «трилистник». Для этого, для начала лепим не четырехугольный «конверт», а соединяем в центре шесть точек, чтобы получилась конструкция с шестью лепестками, которые слепляются попарно. Эта форма компактная, она хороша, когда в небольшую по площади пароварку нужно вместить побольше изделий.

Как лепить манты розочки или кувшинчик

И еще одна, наверное, самая традиционная форма – «розочки» или «кувшинчик». Так лепят не только узбекские манты, но еще алтайские боозы и китайские паровые пельмени баоцзы. На середину круглой лепешки теста кладем фарш, а потом, приподнимая края теста, начинаем собирать их складочками и слеплять. Получается аккуратный мешочек с отверстием вверху. Чтобы складочки при варке не разошлись, а слой теста стал тоньше, еще раз проходимся по «горлышку кувшина», сжимая края теста.

Зная как лепить манты красиво и правильно, вы в любое время сможете побаловать родных и гостей вкусным и сытным блюдом. Ведь когда блюдо налеплено, то остается только отварить манты на пару в мультиварке или специальной мантоварке.