Сегодня хочу предложить хозяйкам, используя этот простой пошаговый фото рецепт, испечь в духовке вкусные фаршированные кабачки. Фарш, сделанный из риса, свежих шампиньонов и сыра, дополняет нежный вкус молодых овощей и делает блюдо более сытным. А образовавшаяся сверху сырная корочка делает запеченные кабачки не только вкусными, но и красивыми.
Ингредиенты:
• кабачки (лучше молодые) — 3 шт.;
• подсолнечное масло – 40 гр;
• шампиньоны (можно вешенки) – 8 шт. (средних);
• рис (лучше длинный) – 40 гр;
• соль -1/2 ч.л.;
• сыр твердый — 130 гр.
Как вкусно и быстро приготовить кабачки в духовке
Начиная готовить, отвариваем рассыпчатый рис. Для этого, сырой рис промываем несколько раз водой и отвариваем до готовности.
Чтобы рис быстро остыл после варки, помещаем его в сито (дуршлаг) и промываем холодной водой.
Шампиньоны (вешенки или другие грибы) нам нужно вымыть и если требуется — очистить. Грибы нарезаем пластинками, а затем, пластиночки режем на мелкие кусочки, как на фото.
Кабачки нужно для фаршировки выбирать молоденькие с тонкой шкуркой. В этом случае они и пропекаются быстрее, и шкурку очищать не нужно.
И так, кабачки нужно вымыть, отрезать кончики и разрезать пополам по длине.
На следующем этапе, берем обычную чайную ложечку и аккуратно выскабливаем серединку. Получившуюся канавку мы в дальнейшем и будем заполнять фаршем.
Вынутую серединку необходимо мелко нарубить ножом.
Затем, на сковородку наливаем 20 гр подсолнечного масла и обжариваем грибы.
Слегка подрумяненные шампиньоны солим и добавляем к ним в сковороду измельченные кабачковые серединки.
Далее, периодически помешивая, обжариваем овощи до готовности.
Добавляем в сковороду отварной рис и перемешиваем начинку. Проверяем на соль и перец.
Твердый сыр нам нужно натереть на длинной терке.
Половину сыра добавляем в готовый фарш, а вторую половину оставляем, чтобы посыпать кабачки под конец запекания.
Перед тем как приступить к фаршировке, начинку я, обычно, сразу разделяю ложкой на равные части. Таким образом, в каждом кабачке будет одинаковое количество начинки. Противень застилаем фольгой или пергаментной бумагой и смазываем оставшимся постным маслом.
После этого, наполняем кабачки фаршем, выкладываем их на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Запекаем фаршированные кабачки пятнадцать минут при сильном огне в заранее разогретой духовке.
Затем, достаем противень, каждый кабачок щедро посыпаем натертым сыром и ставим в духовку еще на двадцать минут, предварительно уменьшив до минимума огонь.
Подавать аппетитные запеченные кабачки с фаршем будем порционно, выложив их на плоские тарелки.
В дополнение к фаршированным кабачкам уместно будет подать горчицу, хрен, аджику или ваш любимый острый соус.