Панакота — это нежный и воздушный итальянский десерт для приготовления которого, ели следовать классическому рецепту, используют сливки. Ванильно-мятная панакота, про ее приготовление я расскажу сегодня, освежающий и умеренно сладкий вариант десерта из сметаны. Использование сметаны или домашнего йогурта, делает его вкус пикантным, а мята оттеняет все ароматы. Апельсиновый соус добавляет цитрусовую нотку и ярких красок десерту. Подробный, пошагово оформленный рецепт с фото даст возможность и вам просто и быстро сделать дома итальянский десерт «A-la panna cotta».

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 350 грамм сметаны не менее 20% жирности;
• 1 ч.л. желатина;
• 5 ст.л. сахарного песка;
• 20 грамм мяты;
• 0,5 стакана воды;
• 2 грамма ванилина.

Для апельсинового соуса:

• 20 грамм сливочного масла;
• 1 апельсин;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• 0,5 ч.л. апельсиновой цедры;
• 1 ч.л. картофельного крахмала;
• 50 мл воды.

Как приготовить панакоту в домашних условиях

Сперва следует помыть мяту и мелко нарезать.

Залить нарезанную мяту кипятком (0,5 стакана), накрыть смесь крышкой, отставить остывать и настаиваться.

Сахар перемолоть в сахарную пудру, добавить ванилин и взбить миксером со сметаной, до получения густой массы.

Заваренную мяту процедить (она должна быть еще горячей) и растворить в отваре желатин.

Аккуратно перемешать и слегка взбить венчиком. Нужно, чтобы образовались пузырьки и масса для приготовления итальянской панакоты насытилась кислородом.

Разлить вкусную массу с десертом панакота по формам и поставить в холодильник на 4-5 часов.

Пока панакота из сметаны с желатином остывает, нужно  быстро приготовить апельсиновый соус.

На водяной бане растопить сливочное масло и сахар.

Натереть на мелкую терку цедру апельсина и выдавить из него фреш, а также, сок лимона.

Добавить смесь соков, воду и цедру в масло и сахар, тщательно перемешать. Переставить емкость на огонь и уваривать 10 минут. Добавить крахмал и кипятить еще 5 минут, постоянно помешивая.

Достать формы с застывшим ванильно-мятным домашним десертом «A-la panna cotta» из холодильника. Разлить по формам, добавить соус и украсить листочками мяты.

Вкусный десерт панакота из сметаны с апельсиновым соусом при подаче на стол можно оформить и так как на этом фото.

Завершая рецепт хочу дать парочку советов. В домашних условиях значительно сократить время приготовления этого воздушного десерта очень даже просто. Для этого нужно вместо желатина использовать агар-агар. Это природный загуститель, застывающий при комнатной температуре. А если брать менее калорийную сметану или домашний йогурт, то нужно увеличить количество желатина в 2 раза.

Вот и все. Готовьте с любовью для своих родных и близких и приятного аппетита! 🙂