Попробуйте приготовить очень вкусный приятный и освежающий в летнюю жару холодный свекольник со свежими огурцами и зеленью на кефире. Рецепт свекольника очень простой, а пошагово отснятые фото послужат наглядным пособием хозяйкам, впервые готовящим это блюдо.
Продукты для летнего супа:
• яйца — 5 шт.;
• свекла — 400 гр;
• кефир (2,5% жирность) — 900 мл;
• петрушка, укроп, лук — по 1 пучку;
•огурчики свежие — 200 гр;
• поваренная соль — по вкусу;
• вода кипяченая холодная — 300 мл.
Как приготовить свекольник холодный на кефире
Для того чтобы сварить этот холодный летний суп я, обычно, использую винегретную свеклу. В готовом блюде она дает приятную сладость. Огурчики обязательно выбирайте не горькие. Кефир можно взять по жирности 3,2 %, но тогда кефира нужно в свекольник добавлять меньше, а воды больше. При желании, можно приготовить свекольник и из однопроцентного кефира, но тогда воду в суп добавлять, вовсе не стоит.
И так, начинаем готовить наш вкусный освежающий холодный свекольник на кефире. Для этого нам нужно отварить до готовности свеклу, свекла среднего размера варится, приблизительно, минут тридцать.
Куриные яйца заливаем холодной водой и тоже ставим отваривать в крутую. Время варки — десять минут после закипания.
За время отваривания яиц и свеклы нам нужно вымыть под проточной водой свежие огурчики и, если шкурка у них толстая (как в моем случае), то огурцы лучше почистить с помощью картофелечистки или ножом.
Дальше, нарезаем их мелким кубиком как на окрошку или оливье.
Моем под проточной водой укроп, петрушку и зеленый лук. Всю зелень мелко шинкуем ножом.
Отварную свеклу и яйца нужно охладить в холодной воде. Затем, яйца чистим и нарезаем мелким кубиком. По размеру он должен быть таким, каким мы резали огурцы.
Свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
Теперь, можно приступить к “сборке” свекольника.
В кастрюлю складываем все ингредиенты.
Заливаем их кефиром, добавляем воду и солим по вкусу.
Перед подачей рекомендуется, чтобы свекольник пару часов настоялся в холодильнике. Но, если вода и кефир пред заправкой супа были предварительно хорошо охлаждены, то вкусный летний суп можно кушать и сразу.
Холодный свекольник, приготовленный с кефиром, огурцами и зеленью, получается яркий, аппетитный на вид и очень вкусный.