Хинкали с мясом — традиционное блюдо грузинской кухни. Оно сродни мантам и пельменям. Очень весело и интересно превратить приготовление хинкали в домашних условиях в маленькую семейную традицию. Все вместе лепим, детки все в муке и тесте, каждый старается придумать свою фигурку для хинкали. А все это развлечение завершает вкусное и такое ароматное блюдо — домашние хинкали с мясом и луковым топпингом.
Для приготовления хинкали потребуется:
- 1 порция разноцветного теста;
- 1,6 кг мясного фарша ассорти (свинина + говядина);
- 2 луковицы для фарша;
- 1 ч.ложка хмели-сунели;
- 2 ч.ложки крупной морской соли;
- 1,5 ч.ложки сухого укропа;
- 1/3 ч.ложки кумина;
- две щепотки свежего молотого черного перца;
- 90-100 мл растительного масла;
- 1/3 стакана кипяченой воды (холодной);
- 3 крупные луковицы для топпинга.
Как приготовить хинкали на пару
Размораживаем разноцветное тесто, или готовим свежее. Пошаговый рецепт с фото теста для хинкали найдете по ссылке в ингредиентах. Кстати, тесто можно сделать и обычным одноцветным. Нарезаем его на кусочки и выкладываем на рабочую поверхность с мукой.
Мясной фарш ассорти заправляем всеми заявленными специями, мелко шинкуем две луковицы и вливаем воду. Фарш должен быть хорошо вымешан.
Приступаем к раскатыванию кусочков теста, но не очень тонко, чтобы оно не лопнуло вовремя готовки. Лепить хинкали просто: в центр кладем одну полную столовую ложку фарша и собираем складки из теста. В конце не забываем сделать хвостик.
Для детей можно сформировать хинкали в виде рыбки.
Варить хинкали будем на пару. В блюдечко наливаем растительное масло, обмакиваем дно хинкали в него и ставим его на решетку. Так поступаем со всеми остальными. Ставим на огонь пароварку. С момента закипания, засекаем 45 минут на приготовление.
За несколько минут до готовности блюда надо пассировать полукольца лука. Затем, выкладываем хинкали на большое блюдо, покрываем луковым топпингом. Затем, следующий слой хинкали и луковый топпинг, продолжаем так до самого конца. И тут же ставим блюдо в центр стола.
Домашние хинкали с мясом и луком сваренные на пару получаются очень вкусные. Попробуйте и вы приготовить их используя мой простой пошаговый рецепт с фото.