В жаркую летнюю пору для своих домочадцев я очень часто готовлю потрясающе вкусный кисель из свежих ягод и фруктов. Предлагаю к рассмотрению хозяек простой домашний рецепт киселя-ассорти из смородины, шелковицы и абрикосов. Пошаговые фото, отснятые к рецепту, послужат кулинаркам в качестве наглядного пособия.
Ингредиенты:
• абрикосы – 200 гр;
• плоды шелковицы – 100 гр;
• черная смородина — 150 гр;
• крахмал – 2 ст.л. с горкой.;
• лимонная кислота – ½ ч.л.;
• сахар – 200 гр;
• вода — 3,5 литра.
Как приготовить фруктовый кисель из ягод и крахмала
Готовить мы начинаем с подготовки ягод и фруктов. Пока подготавливаем ингредиенты для киселя, можно заранее закипятить в кастрюле 3 литра воды.
Шелковицу кладем в дуршлаг либо сито и промываем под холодной водой. Затем, с помощью ножничек нужно отрезать у шелковицы хвостики.
Черную смородину необходимо перебрать, удаляем лопнувшие, недозрелые ягоды и остатки веточек. Затем, смородину тоже промываем под проточной водой.
Абрикосы лучше тщательно вымыть руками в глубокой миске наполненной холодной водой. Далее, из абрикос нам нужно вынуть косточки и разделить плоды на половинки. После этого половинки абрикосов нарезаем небольшими дольками.
К этому времени вода закипает и мы добавляем в кипящую воду сахар и лимонную кислоту.
Когда лимонная кислота с сахаром растворились в кипятке, первой в кисель бросаем черную смородину и даем ягоде прокипеть пять минут. Нам нужно, чтобы ягоды лопнули, тогда кисель приобретет насыщенный красивый темно-розовый цвет.
Затем, отправляем в кастрюлю шелковицу и после того как закипит высыпаем абрикосы.
Даем фруктам-ягодам покипеть еще пять минут, а за это время нам нужно растворить крахмал.
Делается это просто, в глубокую миску наливаем пол литра холодной воды, высыпаем крахмал и хорошо размешиваем.
На завершающем этапе приготовления, растворенный в воде крахмал выливаем в кастрюлю с кипящим киселем тоненькой струйкой.
В процессе добавления крахмала кисель размешиваем ложкой.
Постоянное помешивание позволит избежать наличия в готовом киселе неприятных комков.
После варки кисель лучше сразу охладить. Это можно сделать, поместив кастрюлю в большую емкость с холодной водой, например, в ванну.
Подавать к столу ароматный, вкусный кисло-сладкий кисель из ягод и крахмала лучше холодным.
Можно перед подачей процедить его через сито, а можно разливать по чашкам прямо с фруктами, как у меня на фото.