Хозяюшки, которые в своей кулинарной практике используют цельнозерновую муку, могут взять на вооружение предлагаемый рецепт теста для пирогов и пирожков. Тесто с использованием цельнозерновой муки замешивается на воде и яйце с использованием свежих дрожжей. Также в рецепте используется и привычная пшеничная мука высшего сорта. На выходе дрожжевое тесто из цельнозерновой муки получается воздушным, а изделия из него — вкусными и мягкими. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам дома самостоятельно замесить вкусное тесто для пирогов и пирожков выпекаемых в духовке.
Ингредиенты:
- дрожжи свежие (прессованные) – 20 гр;
- сахар – 1 ч. ложка;
- вода – 1 стакан;
- яйцо – 1 штука;
- мука цельнозерновая – 2 стакана;
- мука пшеничная (в/с) – 1 стакан;
- соль – 1 ч. ложка.
Как приготовить тесто из цельнозерновой муки для пирожков и пирогов
Чтобы замесить тесто, сперва заведем опару. Ее приготовление начинается с того, что в глубокую миску крошим свежие прессованные дрожжи. Подсыпаем к ним весь сладкий ингредиент – сахар.
Заливаем содержимое в миске теплой водой. Внимание: температура воды не должна быть больше 40 градусов! Перемешиваем ингредиенты.
В получившуюся дрожжевую смесь засыпаем, примерно, 2 столовые ложки обычной пшеничной муки. Перемешиваем. Миску накрываем салфеткой и убираем опару в тепло минут на 15.
Опара для дрожжевого теста бурно запузырилась — значит готова. В нее разбиваем одно яйцо. Подсыпаем соль. Перемешиваем.
Начинаем засыпать в получившуюся массу муку двух видов: и обычную, и цельнозерновую.
Тесто начинаем замешивать сначала в миске.
Продолжаем замес уже на столе, добавляя по необходимости еще муки.
Чтобы тесто из цельнозерновой муки на пироги или пирожки «подросло», ставим его в теплое местечко (40 минут — 1 час).
Готовое дрожжевое тесто из цельнозерновой муки используем по назначению: делаем вкусные домашние пироги или пирожки.
