Домашний хумус с кедровыми орешками и кинзой


Нутовый хумус, как холодная закуска, которая так знаменита на Ближнем Востоке, сегодня и на моем столе. Холодную пасту с кинзой и кедровыми орешками я подавала с подогретым лавашем. С чем еще едят хумус из нута? Блюдо прекрасно подойдет для подачи к мясу, рыбе и блюдам из пасты. Приготовить хумус в домашних условиях проще некуда. Простой рецепт приготовления я предлагаю вашему вниманию, а пошагово сделанные фото дополняют текст и хорошо иллюстрируют детали.

Ингредиенты:

  • 450 грамм гороха нута;
  • 1 порция тахина пасты;
  • 120 мл свежего лимонного сока;
  • 1/2  ч.ложки семян кумина (зиры);
  • 1/3 ч.ложки молотого острого перца;
  • 1/2 пучка свежей зелени кинзы;
  • 1 -1,5 ч.ложки гималайской розовой соли;
  • 1/3 ч.ложки молотого черного перца;
  • 150 мл EV оливкового масла;
  • 100 грамм очищенных кедровых орешков;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1/2 ч.ложки сумах.

Как сделать хумус с кедровыми орешками и кинзой

За 4-5 часов до отваривания нута, замачиваем его в воде без соли. Затем, эту воду сливаем, наливаем свежую, и ставим вариться нут до полной готовности (без соли).

Шафрановый хумус из нута с чесноком

Сваренный нут откидываем на дуршлаг, но жидкость сохраняем. Перекладываем горох в чашу блендера, всыпаем соль и начинаем измельчать, постепенно добавляя ту воду, которую мы слили. Также, добавляем около 80 мл оливкового масла. Нужная консистенция измельченного нута на этом этапе должна напоминать густую сметану и хорошо видна на фото.

Нутовая паста хумус

В более мелкую чашу блендера нарезаем кинзу, кладем чеснок, вливаем оставшееся оливковое масло, перцы черный, острый и измельчаем до состояния однородной каши.

Домашний хумус с кедровыми орешками и кинзой

Теперь, смешиваем с основной измельченной гороховой массой пасту тахина, измельченную кинзу со специями, лимонный сок, чуть больше половины порции очищенных кедровых орешков. Перемешиваем.

Домашний хумус с кедровыми орешками и кинзой

Выкладываем готовый домашний хумус в глубокую салатницу. Делаем дорожки при помощи столовой ложки, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем по всей поверхности сумах и выкладываем оставшиеся орехи.

Домашний хумус с кедровыми орешками и кинзой

Убираем в холодильник, чтобы паста-хумус из нута с кедровыми орешками и кинзой хорошо охладилась. Можно накрыть его пленкой, чтобы он не заветрился, если предполагается, что он будет стоять в холоде более двух часов.

Надеюсь, что мой пошаговый рецепт приготовления этого экзотического блюда позволит и вам легко и просто приготовить его, а едоки по достоинству оценят вкусовые качества пасты из нута.

Оставьте комментарий