Сегодня я поделюсь рецептом домашнего хлеба приготовленного без дрожжей. Вкусный ароматный хлеб выпекаю частенько, уж очень любят мои родные такое лакомство. Сразу предупреждаю, следует набраться терпения при выпечке, чтобы получился хлебец с хрустящей корочкой и невероятного вкуса. Такой бездрожжевой хлеб, непременно, сразит вас наповал — уж очень необычайный он получается на вкус. Более ароматного я не пробовала никогда. Так что, непременно, попробуйте испечь такой бездрожжевой хлеб с кунжутом, тыквенными семечками и пряностями в духовке по моему рецепту. Пошагово сделанные фото помогут проследить за всеми нюансами процесса хлебопечения.
Для выпекания домашнего хлеба приготовьте необходимые продукты.
Для закваски:
- мука пшеничная — 300 гр;
- очищенная вода — 300 мл;
- сахарный песок — 0,5 стакана.
Для теста:
- мука пшеничная цельнозерновая — 200 гр;
- мука ржаная — 200 гр;
- молоко — 0, 5 стакана;
- сливочное масло — 50 гр;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 0, 5 чайн. ложки;
- сухой базилик — 0,5 чайн. ложки;
- сухой тимьян — 0,5 чайн. ложки;
- тыквенные семечки — 2 стол.ложки;
- кунжутное семя — 1 чайн. ложка.
Содержание
Как испечь бездрожжевой хлеб в домашних условиях
Чтобы выпечь такой хлебушек без дрожжей, нам нужно, приготовить закваску. Этим мы и займемся в первую очередь.
Как сделать закваску для бездрожжевого хлеба
Для этого, 300 гр просеянной муки замешиваем с 300 мл воды и добавляем 0,5 стакана сахара. У нас получается жидкое тесто, которое мы оставляем для брожения. Не забудьте посуду с тестом накрыть кусочком полотняной ткани или кухонным полотенцем. Закваска для бездрожжевого хлеба должна созревать в течение 2 суток. Естественный процесс брожения должен происходить в теплом месте без сквозняков. Вот так как на фото выглядит закваска через 48 часов.
Когда пройдет время и закваска «созреет», можно замешивать тесто. В теплом молоке распускаем сливочное масло.
В готовую закваску добавляем молочно-масляную смесь, подсаливаем щепоткой соли и вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.
У нас получается бездрожжевое тесто жидкой консистенции.
Смешиваем ржаную муку с цельнозерновой пшеничной в равных пропорциях и подсыпаем к жидкому тесту, формируя мягкое эластичное, но не крутое тесто.
Накрываем его полотенцем и ставим для дальнейшего вызревания и подъема еще на 12 часов.
По прошествии этого времени вымешиваем тесто, добавляя в него сухие травы тимьяна и базилика, а также, тыквенные семечки.
Для выпечки бездрожжевого хлеба форму смазываем растительным маслом и равномерно распределяем тесто по форме.
Теперь «умный» хлебушек должен выстояться и подняться в очередной раз. На это отводим ему еще 10 часов.
Затем, посыпаем кунжутными семечками и отправляем в духовку, разогретую до 200°С. По рецепту бездрожжевого хлеба мы должны выпекать его минут 40. Когда хлебушек подрумянится и его можно будет легко проколоть деревянной палочкой, то можно доставать из духовки.
Вот такая красивая буханка у нас получилась!
Ароматный, с красивой хрустящей корочкой — такой домашний хлеб приготовить просто, только надо набраться терпения. 😉
Поделитесь этим рецептом домашнего беждрожжевого хлеба испеченного в духовке с друзьями. Выпекайте хлеб без дрожжей с хорошим настроением и добрыми побуждениями к своим родным. Уверена, что такая выпечка принесет радость, счастье и мир вашему дому! 🙂