Очень удобно иметь среди своих запасов в холодильнике такую мясную заготовку, как купаты — вкусные домашние колбаски. Сегодня я и займусь их приготовлением. Несложный рецепт, но требует достаточно времени для своего воплощения. Зато результат вознаградит ваш труд — ароматные и сочные колбаски из проверенного мяса, теперь, всегда будут на вашем столе. А простой проверенный годами рецепт, с пошагово отснятыми фото, теперь, будет всегда у вас под рукой. 😉

Ингредиенты:

• Мясо свинина – 1,4 кг,
• Мясо говядина – 600 грамм,
• Кориандр молотый – 1 ч.ложка,
• Тмин – 0,5 ч.ложки,
• Перец черный – 9/10 штук,
• Перец душистый горошек – 6/7 штук,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Соль – 2,5 ч.ложки,
• Мясной бульон – 150 мл,
• Натуральная оболочка.

Как сделать купаты в домашних условиях

Как приготовить фарш для колбасок

Мясо нарезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку. Сеточку/решетку, желательно, взять с крупными дырками.

Отдельно в ступке смешиваем все специи, лавровый лист лучше поломать на кусочки. Перемалываем все в одну смесь-приправу. В фарш вливаем бульон и всыпаем готовую приправу. Хорошенько перемешиваем.

Подготовка оболочки

Достаем кишки из упаковки и промываем под проточной водой снаружи и внутри. Как правило, она продается в соляном растворе (пересыпана солью).

В мясорубку вставляем специальную насадку, смазываем ее растительным маслом и насаживаем оболочку.

Когда остается пару сантиметров оболочки до конца, завяжите ее в узел.

Если, в момент насаживания, вы заметили в кишке порванное место – не пугайтесь. Делайте колбаску не доходя до разрыва несколько сантиметров, перевяжите оболочку ниткой и отрежьте ее. Затем, снова кончик завяжите в узел и продолжайте работать.

Как сделать домашние колбаски

Начинаем медленно прокручивать фарш и, придерживая рукой выдавленную колбаску, перекручиваем ее, как показано на фото. Со следующей колбаской поступаем точно также.

Если колбасок получилось много, перевяжите оболочку ниткой, отрежьте ее и снова завяжите кончик, который остался на мясорубке, в узел. Продолжайте делать колбаски, пока мясо и оболочка не закончатся.

Мясной полуфабрикат-заготовка на этом готовы.

Вкусные домашние колбаски можно сразу готовить и наслаждаться. Так же, купаты можно разделить на порции и заморозить, но не забывайте перевязывать оболочку в месте разреза.

Если у вас осталась оболочка после завершения приготовления, пересыпьте ее обильно солью, положите в пакет и заморозьте до следующего раза.