Вкусное фисташковое мороженое в домашних условиях можно приготовить легко и просто. Главное — рецепт и процесс приготовления знать. Домашнее мороженое сейчас начали делать все чаще. Оно и понятно. Ведь нежный прохладительный десерт получается очень вкусным и, главное, без всяких вредных для нашего организма наполнителей. А приготовление занимает совсем немного времени.
Как сделать фисташковое мороженое
Приготовление начинаем с того, что фисташки сбиваем в блендере в мелкую пудру. Фисташки можно брать соленые и не соленые. Вкус мороженого будет разный, но в обоих случаях — очень вкусно.
Соединяем сливки с молоком и перемолотыми фисташками.
Ставим на огонь и на медленном огне доводим до кипения, но не кипятим.
Снимаем с огня и даем остыть.
Отделяем желтки от белков. В желтки добавляем сахар и взбиваем. Наша желтковая смесь для мороженого должна увеличиться в объеме в два раза и превратиться в светлую воздушную массу. Теперь, вводим 1 столовую ложку любого крепкого алкогольного напитка и снова взбиваем до однородности.
ВНИМАНИЕ: нужно отметить, что домашнее мороженое с добавлением алкоголя получается кремовой консистенции без кристалликов льда. Алкоголь в составе любого мороженого меняет его консистенцию, не дает ему сильно затвердеть и стать твердым как камень.
Теплую молочно-фисташковую смесь небольшими порциями вводим во взбитую желтковую массу и ставим на медленный огонь, водяную баню или просто в микроволновку как показывает в видеорецепте Юлия Высоцкая и варим до того момента пока наше домашнее мороженое с фисташками не начнет густеть.
ВНИМАНИЕ: если вы упустили момент и в вашей смеси образовались комочки – не расстраивайтесь, все можно исправить. Срочно берите миксер, а лучше погружной блендер, и взбивайте на максимальной скорости.
Даем нашему домашнему мороженому остыть, перекладываем его в пластмассовый контейнер и отставляем в морозилку.
Теперь, очень важный момент! Первые два часа взбиваем наше мороженое каждые 30 минут, а потом еще четыре раза каждый час. Мороженое можно просто перемешивать ложкой, а можно взбивать миксером или блендером. При взбивании миксером или блендером домашнее фисташковое мороженое получится более нежным и воздушным.
Приготовление фисташкового мороженого на этом закончено. Пробуйте сами, угощайте своих родных и близких и приятного аппетита!
Для того чтобы сделать мороженое в домашних условиях по этому рецепту вам понадобится:
200 мл молока;
400 мл сливок;
100 гр фисташек;
4 желтка;
120 гр. сахара
1 ст.ложка коньяка или водки.