Нет ничего вкуснее домашнего мороженого. Это я вам со всей ответственностью и знанием дела заявляю. Даже не самые удачные эксперименты с рецептами этого холодного лакомства гораздо вкуснее магазинных аналогов. А уж о пользе и натуральности я вообще скромно промолчу. 🙂 И так, сегодня у нас в меню полезное и вкусное домашнее мороженое пломбир. Десерт будем готовить без яиц, но с сухим молоком и крахмалом. Для удачного результата, просто следуйте моему пошагово оформленному рецепту. Я его оттачивала многократным повторением и с удовольствием поделюсь с вами всеми тонкостями приготовления.
Ингредиенты для холодного домашнего лакомства:
- жирное молоко ‒ 300 гр;
- сливки от 33% ‒ 250 гр;
- сахар ‒ 130 гр;
- сухое молоко ‒ 35 гр;
- кукурузный крахмал ‒ 1 ст.л. с горкой;
- ванилин ‒ 0,5 гр.
Как сделать домашнее мороженое пломбир из сухого молока с крахмалом
В толстостенном сотейнике соединяем все сухие ингредиенты, кроме крахмала.
Мне удобно измерять вес продуктов в граммах, если вы пользуетесь стаканами и ложками, то сухого молока возьмите 2 ст.л. с горкой. Перемешайте смесь.
Влейте к ней 250 гр молока и отправьте сотейник на огонь. Нам нужно довести молоко до кипения.
В стаканчик всыпьте крахмал. Кстати, кукурузный крахмал безболезненно заменяется обычным картофельным, ложку при такой замене набирайте поскромнее. Залейте его оставшимся холодным молоком и перемешайте.
В кипящее молоко тонкой струйкой влейте крахмал с молоком, при этом, постоянно помешивайте смесь.
Доведите заварную массу до загустения и снимите с огня. Ее нужно остудить до комнатной температуры. Я ставлю сотейник в раковину с холодной водой для ускорения остывания.
Хорошо охлажденные сливки взбейте до мягких пиков. Смотрите на фото, как они должны при этом выглядеть.
Смешайте остывший заварной крем со взбитыми сливками. Лучше это сделать в 2-3 приема.
Полученную массу нужно использовать согласно инструкции к вашей мороженице.
После мороженицы я раскладываю мороженое по формочкам и замораживаю до твердого состояния.
Если мороженицы у вас нет, то отправьте свое домашнее мороженое в морозилку. 3-4 раза с интервалом в час доставайте его и перемешивайте блендером или миксером, чтоб не образовывались кристаллы льда.
Можно наслаждаться охлаждающим лакомством и с ностальгией вспоминать вкус советского пломбира — вкус детства. 🙂
Вкусных вам домашних десертов и шикарного настроения! 🙂