Сегодня я предлагаю вам полакомиться моим любимым видом домашнего мороженого — ароматным карамельным крем-брюле. Вкуснейшее мороженое Крем-брюле — с неповторимым карамельным привкусом — можно легко и быстро приготовить в домашних условиях. Хочу заметить, что готовится оно без сырых яиц, так что можете смело наслаждаться его вкусом зимой и летом без опасения угощать деток. Мой пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам быстро освоить приготовление освежающего лакомства из молока и сливок.

Ингредиенты для крем-брюле:

• молоко жирное ‒ 500 мл;
• сахар ‒ 150 гр;
• кукурузный крахмал ‒ 20 гр;
• сухое молоко ‒ 60 гр;
• сливки от 33% жирности ‒ 250 гр.

Для карамели:

• сахар ‒ 100 гр;
• молоко ‒ 100 гр.

Как сделать мороженое Крем-брюле в домашних условиях

Приготовление начнем с карамели. Здесь все предельно просто. Насыпаем сахар в сотейник с толстым дном, обязательно сухую. На огне чуть больше среднего нагреваем и ждем, когда сахар начнет плавиться.

Слегка встряхиваем сотейник, чтоб сахар на дне не пригорел или помешиваем ложкой. Когда весь сахар расплавится, продолжаем его нагревать, чтоб карамель стала темно-коричневого цвета. Но не пережгите ее, иначе появится горечь.

В карамель добавляем горячее молоко. Будьте предельно осторожны: возможны шипение и брызги. Если карамель собралась комком, прогреваем ее до полного растворения, но не даем закипеть.

Теперь, принимаемся за молочный кисель. Соединяем в кастрюльке сухое молоко и сахар, вливаем к ним 400 мл молока и доводим до кипения.

Оставшимся молоком разводим крахмал и вливаем эту смесь в кипящее молоко. Провариваем до первых пузырьков. Обязательно помешиваем смесь.

Еще горячий кисель перемешиваем с карамелью.

Взбиваем холодные сливки до устойчивого состояния.

Вводим сливки в остывшую карамельную массу. Готовим далее согласно инструкции к вашей мороженице.

Если таковой в хозяйстве нет, просто перекладываем мороженое в пищевой контейнер и убираем в морозилку. 3-4 раза с интервалом в час достаем его и перемешиваем или взбиваем, чтобы получить правильную структуру холодного лакомства.

Подавать домашнее мороженое крем-брюле можно в небольшой стеклянной посуде или в вафельных стаканчиках. Вафельные стаканчики можно самостоятельно сделать из испеченной дома вафли, но можно и специально купить готовые вафельные рожки. В любом случае, чтобы наполнить выбранную емкость, вам нужно просто сформировать шарики специальной ложкой или обычной столовой ложкой отмерить себе порцию побольше. 🙂

Домашнее мороженое это очень вкусно и ароматно, обязательно попробуйте сделать это вкусное холодное лакомство дома сами.