Пряная, нежная и сочная свинина запеченная в духовке с чесноком и можжевельником, станет идеальным дополнением к овощным закускам, бутербродам и многим гарнирам. Мясо имеет приятный копченый аромат с легким хвойным дымком. Подавать его рекомендуется охлажденным. Как готовится домашняя буженина из свинины в духовке демонстрирует мой пошагово оформленный рецепт с фото.
Ингредиенты:
- свиная вырезка — 500-600 гр;
- вода;
- лист лавра — 2 шт.;
- чеснок — одна головка
- смесь перцев — щепотка;
- соль — по вкусу;
- ягоды можжевельника — 7 шт.
Как приготовить буженину из свинины в духовке
Приготовление начинаем с обработки мяса. Необходимо удалить лишний жир и возможные мелкие косточки. Но не удаляйте жир целиком, часть его следует оставить, чтобы буженина не была сухая. Не стоит переживать, что блюдо будет жирным, ведь сало во время запекания вытопится, а готовое блюдо будет мягким и сочным.
Далее, нужно подготовить маринад из воды, соли и смеси перцев. Сюда же, по желанию, можно добавить лавр и пряные специи к свиному мясу.
Окунуть обработанный кусок мяса в маринад и накрыть емкость крышкой. Отправить все в холодильник для маринования на сутки или двое. Если позволяет время, нужно замочить буженину на три дня, меняя маринад ежедневно.
Когда мясо промариновалось и вы уже хотите его запечь, нужно очистить чеснок и нарезать зубчики на половинки. Проделать в мякоти надрезы и наполнить их чесночком. Также, в прорезы стоит поместить ягоды можжевельника — они придадут мясу интересный подкопченный аромат и вкус.
Нашпигованное мясо нужно завернуть в фольгу — в два слоя — и отправить его в духовой шкаф на 2,5 часа. При запекании стоит ориентироваться на полную мягкость мяса, особенно — верхней корочки. Температуру нужно выставить на 180°С. Рекомендуется за 5 минут до окончания запекания разрезать фольгу и, включив духовку на более сильный нагрев, дать мясу подрумяниться.
Когда буженина из свинины в духовке готова, ее не нужно вынимать из фольги до полного охлаждения. Следует укутать мясо снова в лист фольги, если она разрезалась, и оставить до остывания мяса. После полного остывания ароматное запеченное мясо можно нарезать и подавать на стол или делать бутерброды.
Пикантная и очень нежная по текстуре буженина из свинины в духовке приготовленная по этому рецепту идеально дополнит любое меню и пригодится на природе. Такую мясную закуску смело можно приготовить в качестве альтернативы покупной колбасе для бутербродов — сытно, вкусно и натурально.