Прозрачный мясной бульон с лапшой — это вкусное первое блюдо, которое принято готовить не только в румынской кухне. Подобный рецепт Вы, несомненно, найдете и в венгерской, чешской, словацкой, закарпатской … кухнях.

Как варить бульон мясной прозрачный — основу для супов

Чтобы приготовить вкусный бульон мясной прозрачный, который может быть как самостоятельным блюдом, так и основой для мясных супов, нужно придерживаться несложных правил.

В начале приготовления подготовленное мясо и кости кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим на слабом огне.

Когда вода закипит, снимаем пену и вливаем немного холодной воды, чтобы ослабить кипение, так как при сильном кипении образующаяся пена (свернувшиеся белки) распадается на мелкие частицы и бульон получается мутным. Снимаем пену и вливаем холодную воду 2-3 раза за время варки бульона. Когда пена больше не образуется, вытираем края кастрюли чистой влажной салфеткой. Кладем в бульон очищенные и нарезанные указанные в рецепте коренья, чеснок и лук, накрываем крышкой и варим до готовности мяса.

Готовый бульон солим и перчим.

На стол крепкий, вкусный и прозрачный мясной бульон  можно подавать с отдельно отваренной домашней лапшой или другими мелкими макаронными изделиями.

Рецепт приготовления мясного прозрачного  бульона, который может быть использован как основа для супов в расчете на 1 порцию состоит из:

мясо с костями — 200 г,

вода — 1300 г,

морковь — 20 г,

лук — 10 г,

чеснок — 10 г,

петрушка (корень и зелень) — 10 г,

сельдерей (корень и зелень) — 10 г,

соль — 8 г.

перец — по вкусу.