Завершая масленичную неделю, я решила испечь вкусный блинный торт с сыром рикотта и взбитыми сливками. Делать его буду из миндальных блинов с шоколадом, сухофруктами и кокосовой стружкой. Сливочно-сырный крем получился очень нежный и слегка сладкий. Такая начинка прекрасно сочетается с кисленьким вкусом сухофруктов. Готовить такой торт из блинов очень просто, да и вкус самого десерта вас приятно порадует.

Ингредиенты:

• 8-10 штук миндальных тонких блинчиков;
• 200 грамм сливочного сыра рикотта;
• 200 грамм молочного шоколада;
• 300 мл сливок 33%-35%;
• 15 грамм кокосовой стружки;
• 6-7 штук кураги;
• 6-7 штук чернослива.

Для посыпки пирога:

• по 1/3 ч.ложки сахарной пудры, миндальной муки, растворимого кофе.

Как приготовить блинный торт в домашних условиях

Как сделать сливочно-сырный крем с черносливом и курагой

Растапливаем молочный шоколад на водяной бане, но так, чтобы кипящая вода не соприкасалась с миской, в которой находится шоколад.

Курагу и чернослив заливаем горячей водой, оставляем на 10 минут. Вынимаем ягоды на одноразовое полотенце, чтобы убрать лишнюю воду.

Берем сливочный сыр рикотта, хорошо размешиваем и соединяем с растопленным шоколадом. Все перемешиваем силиконовой лопаткой до полного соединения ингредиентов. Охлаждаем.

Холодные сливки взбиваем до мягких пиков и вводим их в шоколадно-сырную массу. Смешиваем лопаткой по часовой стрелке, чтобы сливки не опали.

Нарезаем чернослив и курагу на кусочки, только не очень мелко и добавляем их в сливочный крем. Туда же всыпаем кокосовую стружку. Все перемешиваем лопаткой.

Как оформить блинный торт

Берем форму с разъемными бортиками, дно покрываем пищевой бумагой. Диаметр формы должен соответствовать диаметру блинов. На дно формы кладем целый блин и по бокам выкладываем блины внахлест, чтобы свисали края. Выкладываем 1/3 часть сливочного крема.

Далее, берем 3 блина и заворачиваем в них 1/3 часть крема. Вкладываем блинчики во внутрь  пирога. Как завернула блинчики видно на фото.

Покрываем блины оставшимся кремом и закрываем все свисающими блинчиками. Чтобы блины не образовывали сборку, я их разрезала ножницами (только свисающую часть блина) и положила аккуратно их друг на друга.

Накрываем сверху целым блином и убираем в холод застывать.

Когда блинный торт с сыром и взбитыми сливками застыл, снимаем бортик формы, накрываем торт блюдом и переворачиваем.

Убираем дно формы и бумагу и, чтобы украсить, припудриваем посыпкой.

Отрезаем кусочек сливочно-сырного торта с миндальными блинами, курагой и черносливом и наслаждаемся, наслаждаемся и наслаждаемся!