Вкусный блинный пирог с грибами и сырно-овощной начинкой является отличной закуской и прекрасно дополняет мясные блюда на праздничном столе. Подать его можно в теплом или остывшем состоянии. Он не сложный в своем исполнении, а вот терпения от вас он потребует. Но такое красивое блюдо на столе стоит того. Мой подробный рецепт с фото поможет вам все сделать быстро, красиво и вкусно.

Ингредиенты:

Блины:

• Молоко 2% — 0,5 литра,
• Яйца (С-1) – 2 штуки,
• Пшеничная мука в/с – 4 ст.ложки,
• Соль мелкая – 0,5 ч.ложки.

Начинка:

• Капуста свежая – 450 грамм,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Морковь – 1 штука,
• Грибы (шампиньоны) – 10 штук,
• Сыр «Сулугуни» — 100 грамм,
• Сыр «Моцарелла» — 150 грамм,
• Сыр «Голландский» — 100 грамм,
• Орегано – 1 ч.ложка,
• Перец/соль по желанию и вкусу.

Соус:

• Сливочное масло 72,5% — 50 грамм,
• Пшеничная мука в/с – 1 ст.ложка,
• Молоко 2% — 250 мл,
• Куркума – 0,5 ч,ложки,
• Черный перец (молотый) – 1 щепотка,
• Соль морская – 1 щепотка.

Как приготовить блинный пирог с грибами, сыром и овощами

Как сделать блины

Взбиваем яйца с солью и всыпаем всю муку. Смешиваем до тех пор, пока текстура не станет гладкой. Затем, вливаем частями молоко и одновременно перемешиваем. Даем тесту постоять пару минут.

Тем временем разогреваем сковороду и растительное масло. Горячее, но не кипящее, масло вливаем в тесто и отпекаем блины. Какие они получаются красивые видно на фото.

Начинка для блинов

На растительном масле обжариваем лук, нарезанный кубиками, всыпаем к нему морковь, натертую на крупной терке. Следом идет капуста, нашинкованная не крупно, и специи. Все обжариваем до готовности. За минуту до отключения огня добавляем  нарезанные грибы и сыр «Сулугуни» на кубики. Начинка для блинного пирога готова. Оставляем ее в сковороде ждать своего часа.

Соус для пирога

В сотейнике растапливаем масло, всыпаем муку и венчиком перемешиваем, пока содержимое не станет похоже на кашу. Затем, вливаем холодное молоко и постоянно перемешиваем венчиком. Соус должен загустеть до состояния густой сметаны, текстура гладкая. Всыпаем куркуму, соль и перец. Соус готов.

Сборка блюда из блинов

Жаропрочную прямоугольную форму выстилаем фольгой. Затем выстилаем блины так, чтобы они свисали с краев формы, так как мы потом будем ими заворачивать пирог. Блины по центру можно вырезать по размеру формы, что я и сделала.

Выкладываем ровно половину начинки, поливаем ее 1/3 частью соуса и накрываем двумя слоями блинов (вырезаем блины прямоугольной формы). Голландский сыр и моцареллу натираем на крупной терке, смешиваем их вместе, выкладываем на блины и заливаем 1/3 частью соуса. И опять закрываем двумя слоями блинов, которые вырезали по размеру формы.

Выкладываем вторую половину сырно-овощной начинки с грибами, покрываем оставшимся соусом.

Теперь, заворачиваем пирог блинами, которые свисают по краю формы.

Из оставшихся блинов вырезаем одинаковые по размеру полоски. Набираемся терпения и переплетаем их между собой. Края полосок осторожно загибаем во внутрь при помощи ножа. Только работать лучше с тупой стороны ножа, чтобы не порезать пирог.  Закрываем его фольгой и отправляем в духовку (t=200°С; 20 минут). Остужаем пирог в форме, около получаса.

Разворачиваем фольгу, накрываем пирог ровной разделочной доской и переворачиваем. Снимаем форму, удаляем фольгу, накрываем сервировочным блюдом и переворачиваем еще раз. Пирог готов.

На фото ниже видно как он выглядит в разрезе.