Сегодня предлагаю такой простой рецепт, но очень вкусный результат. Я его подсмотрела в одном уютном ресторане, где подают грузинскую кухню. Теперь, это блюдо входит в меню моего дома. Чтобы ребрышки были сочными, обязательно «запечатывайте» их. А как это сделать, читайте в моем описании.
Для приготовления блюда из баранины нам понадобится:
- 900 грамм свежих ребер молодого барана;
- 600 грамм свежего неочищенного картофеля;
- 1 крупная луковица;
- 0,5 пучка свежего укропа;
- 1/2 ч.ложки приправы карри;
- 1/4 ч.ложки свежемолотого черного перца;
- 1/3 ч.ложки кумина/зиры;
- 1 ч.ложка с горкой крупной морской соли;
- 150 мл растительного масло для обжаривания (без запаха).
Как приготовить бараньи ребрышки с картошкой в духовке
Первым делом включаем духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов.
Перед тем, как займемся бараньими ребрышками, ставим отвариваться картофель в мундирах до готовности. Затем выдерживаем его в холодной воде пять минут и очищаем.
Приготовление бараньих ребрышек в духовке начинаем с того, что порционные кусочки промываем, просушиваем одноразовым полотенцем и натираем всеми специями по очереди. На сковороде прокаливаем масло и кладем в него ребра мясной частью вниз. Это позволить «запечатать» мясо. При этом, образуется вкусная корочка, а само мясо внутри останется сочным и нежным. Через 45-50 секунд поворачиваем ребрышки на один бок, затем на другой. Накрываем ребрышки фольгой и убираем в духовку на 20 минут. Затем, готовим в духовке еще 20 минут, но уже без фольги.
Сваренный в мундире и очищенный картофель разрезаем крупными дольками. Луковицу очищаем и режем ее перьями, то есть вдоль волокон. Сначала пассеруем лук до полуготовности, а затем, присоединяем к нему кусочки картофеля.
Когда бараньи ребрышки в духовке и картофель готовы, переходим к формированию блюда.
В центр большой тарелки выкладываем ребрышки, а по бокам кладем жареный картофель. Не забудьте посыпать картофель свежим рубленым укропом и тут же подаем еще горячие бараньи ребрышки в духовке с хрустящим картофелем в мундирах на стол.