Я часто готовлю один из самых популярный салатов в арабской кухне – Табуле. Рецепт — проще некуда. Главное, нужно запастись нужными продуктами. Его готовят с пшеничной крупой булгур или кускусом. Он прекрасно дружит со всеми блюдами из мяса. Готовится он без мяса и без майонеза. Поэтому, отлично подходит для приготовления в пост и вегетарианцам. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет и вам приготовить на своей кухне вкусное арабское блюдо. 🙂

Для салата нам понадобится:

• 80 грамм свежей петрушки (или 2 пучка);
• 5-6 листьев свежей мяты;
• 3 штуки помидор среднего размера;
• 75 грамм крупы булгур (или кускус);
• 150 мл воды + 2 ст.ложки лимонного сока (для булгура);
• 2-3 пера зеленого лука;
• 1/3 ч.ложки мелкой розовой соли (или морской);
• небольшая щепотка черного перца;
• 2 ст.ложка сока лимона + 3 ст.ложки оливкового масла EV.

Как приготовить салат Табуле с булгуром или кускусом

Готовить салат начнем с замачивания крупы. Помещаем ее в миску или сотейник и заливаем горячей водой, смешанной с лимонным соком.

Оставляем булгур набухать не менее одного часа. Если у вас совсем нет время, выдерживать булгур целый час, доведите до кипения замоченный булгур и оставьте его на время, пока будете готовить другие ингредиенты для салата.

Итак, по истечении времени сливаем воду через дуршлаг. Наш булгур готов для салата.

Листья петрушки снимаем со стеблей, промываем и просушиваем в сушилке. Или сушим на полотенце, но обязательно убираем остатки влаги. Точно также поступаем с листьями мяты. Затем очень мелко нарезаем листья и кладем их в салатник.

Помидоры разрезаем на половинки и, при помощи десертной ложки, удаляем серединку. Она в салате не будет применяться. Оставшиеся помидоры нарезаем на маленькие кубики и помещаем их в салатник с зеленью.

Теперь идет очередь булгура.

Очень мелко нарезаем перья лука и смешиваем его с салатом. Затем, соль, перец и лимонный сок с оливковым маслом добавляем в салат Табуле и перемешиваем.

Перед тем как выложить Табуле в сервировочный салатник, пробуем его на количество соли. Если все устраивает, перекладываем его в сервировочный салатник и ставим в холодильник, чтобы он охладился. Перед подачей на стол его нужно еще раз перемешать.