Не знаете с чем подать яйцо пашот? Баранина тушеная в вине, жареная картошка и яйца пашот — прекрасное сочетание. Мой рецепт с пошагово сделанными фото покажет как красиво можно приготовить и подать изысканное, очень вкусное, но совсем несложное в приготовлении блюдо. Свежие или маринованные овощи, как нельзя лучше, дополнят такую сытную тарелочку. Но это на ваш вкус и настроение. 🙂
На 4 порции нам понадобится:
- 4 яйца пашот;
- 460 грамм бараньей вырезки;
- 1 крупная луковица;
- 1 ч. ложка сахара;
- 2 ст. ложки красного винного уксуса 6%;
- 50 мл сухого красного вина;
- ¼ ч. ложки карри;
- ¼ ч. ложки молотого кориандра с черным перцем;
- пару щепоток соли;
- 4 крупных картофелин;
- 0,5 ч. ложки сухого розмарина;
- щепотка куркумы и соли;
- 4 ст. ложки рубленой свежей петрушки;
- растительное и сливочное масло.
Содержание
Как приготовить тушеную баранину в вине
Нарезаем луковицу перьями и опускаем ее в смесь горячего растительного масла и сливочного. Пассируем до появления прозрачности. Затем всыпаем сахар и проводим карамелизацию лука пару минут. Вливаем винный уксус и перемешиваем.
Баранину нарезаем на тонкие и длинные брусочки и отправляем к луку. Даем им время, чтобы обменялись своими ароматами. Затем можно всыпать карри, кориандр и перец с солью. Перемешиваем, вливаем вино и тушим на среднем огне около 17 минут.
Как вкусно приготовить картофель
Очищенную картошку нарезаем на круглые кусочки и обжариваем его на сильном огне, чтобы образовалась корочка. Затем, всыпаем розмарин, соль и куркуму. Перемешиваем, снижаем уровень огня и доводим до готовности. Картофель будет готов одновременно с бараниной. Поэтому, самое время приготовить яйца пашот.
Собираем блюдо
По центру тарелки распределяем ¼ часть жареного картофеля, а сверху выкладываем ¼ часть тушеной баранины, но не горочкой, а немного разравниваем, чтобы подготовить площадку для яйца.
Выкладываем на самую верхушку блюда яйцо пашот, посыпаем одной столовой ложкой рубленой петрушки и быстренько подаем, не давая остыть. Быстро проводим туже самую манипуляцию по сервировке с остальными тремя тарелками.
Перед тем как начать есть, разрезаем желток и даем ему вытечь. Вытекая, он покроет мясо и картофель.
А теперь, самое время насладиться простым, но невероятно вкусным блюдом. 🙂
Приготовив яйца в мешочек на гарнире из картофеля и тушеной в вине баранины по моему рецепту, вы легко сможете придумать и свой вариант с чем есть яйцо пашот. Приятного аппетита!