Для тех, кто не знает, ти бон — это такая разновидность стейков. Его еще называют “мужской стейк”, но об этом чуть позже. Вначале, почему Ти бон”? Если присмотреться к куску мяса, то посередине Вы можете увидеть косточку в виде буквы “Т”, благодаря которой стейк и получил свое название (T-bone). А “мужским” этот стейк многие называют из-за его величины. Средний ти бон весит 350-400 грамм. Ценителям натурального мяса предлагаю правильный и простой рецепт приготовления массивного стейка, так, что бы в нем не было крови и чтобы мясо оставалось нежным и мягким. Попробуем сделать используя рецепт с пошагово отснятыми фото? Готовить будем и на сковороде и в духовке.
Ингредиенты:
• стейк ти бон — 2 шт. (общий вес 700 гр);
• масло сливочное – 120 гр;
• лимон – 1 шт. (небольшой);
• чеснок – 2 головки;
• веточки тимьяна – 10 гр;
• черный молотый перец – ⅓ ч.л.;
• поваренная соль (лучше крупная)– ½ ч.л.
Как приготовить стейк Ти бон
Что бы получились хорошее сочное мясо, готовить его в день покупки не желательно потому, что для начала нужно обернуть каждый стейк пищевой пленкой и положить на верхнюю полку холодильника на сутки.
Затем, достаем стейки, пленочку убираем, мясо хорошенько посыпаем солью (пересолить такой крупный кусок сложно) и даем им так полежать пять-десять минут.
А пока, мы можем приготовить маринад или соус для запекания стейков в духовке. Для этого, нарезаем очищенный чеснок дольками. Хорошо вымытый лимон нарезаем прямо вместе с кожурой на небольшие куски как на фото.
Растапливаем на сковороде 80 гр сливочного масла и сначала обжариваем в нем чеснок. Затем, добавляем в сковороду тимьян, лимон и, помешивая, продолжаем обжаривать пять минут на большом огне.
После этого, вынимаем из сковороды веточки тимьяна и измельчаем соус блендером.
Чуть просолившиеся стейки ти бон нужно намазать оставшимся сливочным маслом
и на раскаленной сковороде обжарить
по три минутки с каждой стороны.
Затем, складываем обжаренные куски мяса в сотейник и поливаем их соусом с двух сторон.
Доводить наши аппетитные жаренные стейки до полной готовности мы будем в духовке на среднем огне еще десять минут. За это время мясо полностью прожарится, но, благодаря соусу, не пересушится.
После того, как достанете сотейник со стейками из духового шкафа, нужно накрыть его фольгой и дать постоять десять минут. За это время они окончательно пропитаются ароматами и дойдут до нужной степени готовности.
Теперь, снимаем фольгу и подаем домашние сочные стейки ти бон на стол.
Полюбуйтесь блюдом в разрезе: сукровицы нет, а мясо сочное и на вид, и на вкус.