У этого вкусного французского печенья оригинальное приготовление – печётся оно в особенных формочках. Выглядит красиво, а на вкус — словами не передать как вкусно. Поэтому, если надоело привычное печенье из магазина и есть время и настроение, приготовьте печенье Мадлен в виде рогаликов, ракушек, звездочек, петушков и сердечек. Один недостаток у этого рецепта: без формочек не обойтись так как тесто не держит форму. Но плюс, все же, в том, что формочки могут быть любые: для мафин, кексов, орешков… При их выборе помните, что чем меньше они будут, тем лучше.
И так, в тесто нужно:
один и половина другого стаканов муки,
шесть яиц,
подроблённый миндаль – несколько чайных ложек,
сахара – один стакан,
сливочного масла или же маргарина – 100 гр,
1 чайная ложка соды смешанная с уксусом,
соль — щепотка.
Как испечь печенье Мадлен
Тесто завести очень просто: размешиваем яйца, сахар и разбалтываем до однообразного состояния, подмешиваем обмякшее сливочное масло (можно маргарин), дроблёный миндаль, гашёную уксусом соду, соль (соль не нужна, если берётся маргарин – он солёный), просеянную муку. Замешанное тесто минут на 40 ставим в холодильник. После такой процедуры готовая выпечка будет более нежной.
Дальше все делается совсем просто. Жестяные формочки для изготовления печения, а можно и силиконовые для мелких изделий, помазать растительным маслом. Тесто берём руками и накладываем формочки без верха, оно ещё поднимется. Распределяем наполненные формочки на металлическом листе, включаем духовку и печём минут 20, поддерживая средний огонь. Когда тесто начинает румяниться – достаем из духовки и вынимаем из формочек.
Остывшее французское печенье нужно вывалять в сладкой пудре и выпечка готова.
Вкусным и свежим печенье Мадлен сохраняется долго (неделя и больше). Главное, сберегая, завернуть его в плёнку или поместить в пакет. Подаём вкусную сладкую выпечку к чаю или кофе.