Аппетитная, румяная и хрустящая жареная картошечка с яйцом и поджаристыми домашними шкварками, по-моему, отличный вариант вкусного и сытного второго блюда для семейного обеда. Этот рецепт подскажет как правильно готовить блюдо, а пошагово сделанные фото помогут увидеть процесс во всех деталях. Попробуете приготовить?
Что потребуется для жарки:
• картофель – 2 кг;
• шпик свиной (лучше не соленый) – 170 гр;
• яйца – 4 шт.;
• поваренная соль — по вкусу.
Как сделать жареную картошку со шкварками и яйцом
Сначала хочу дать небольшой совет по выбору картофеля для жарки на сковороде. Чтобы картофель при жарке не разваливался и хорошо держал форму лучше использовать сорта картофеля с красной кожурой, в них обычно низкое содержание крахмала.
Если же у Вас заготовлен белый картофель и жареную картошку Вы планируете готовить из него, что бы картошка держала форму и получилась хрустящей, после нарезки ее необходимо хорошо промыть проточной водой и промакнуть бумажной салфеткой или чистым полотенцем.
И так, приступим к приготовлению жареной картошки.
Для начала, необходимо очистить весь картофель и при необходимости вырезать пораженные места и черные точки. Очищенную картошку, что бы она не потемнела, следует держать в воде. Затем, картошку следует хорошенько сполоснуть под проточной водой и можно приступить к нарезке.
Для нашего блюда картофелину сначала острым ножом нарезаем на тоненькие пластинки, а затем, каждую пластинку режем соломкой.
Получается как на фото.
Затем, тоненькими пластинками нарезать слегка подмороженный шпик.
Выложить их на сковороду и обжарить с двух сторон, чтобы получились шкварки.
Добавляем в сковороду обсушенный картофель и обжариваем на среднем огне, периодически переворачивая лопаточкой.
Солить картошку не спешите. Эту процедуру нужно делать когда она уже, практически, готова.
Полностью готовую картошку заливаем яйцами, предварительно разболтанными вилкой.
Еще несколько раз перемешиваем чтобы яйца “схватились”.
Вкусная хрустящая жареная картошка с салом и яйцом готова. Отличным дополнением к блюду будут различные домашние соления, свежие овощи или салаты из них.