Национальная венгерская кухня — рецепты. Особенности и блюда венгерской кухни.


Венгерская кухня имеет большое разнообразие блюд из свинины, говядины, телятины, домашней птицы, меньше употребляется баранина. Блюда из рыбы не очень популярны. А вот овощные блюда из баклажан и сладкого перца, кабачков и капусты (кольраби, белокочанной и цветной), томатов представлены достаточно широко. Очень популярны в венгерской национальной кухне холодные закуски, как из свежих, так и маринованных овощей, а так же, мучные изделия. Маринованные овощи в венгерской кухне очень часто дополняют гарниры к мясным и рыбным блюдам.

venger kuxnja

Из первых блюд в Венгрии популярны бульоны и заправочные супы. Для венгерской кухни характерны гуляш (в виде супа или в виде второго мясного блюда), перкельты, которые несколько напоминают чахохбили, паприкаш, токань, тархоня. При приготовлении блюд используется свиное сало (топленое, соленое и копченое). Поэтому, блюда получаются достаточно жирные. В большом количестве используются лук и паприка. Многие супы, мясные и рыбные блюда приправляются сметаной и сливками. Соусы, в большинстве случаев, приготовляются вместе с блюдом. Чаще это сметанные соусы. Мучная пассеровка для соусов и супов в венгерской кухне приготовляется редко. Она заменяется смесью муки со сметаной.

Блюда из мяса и рыбы готовят, в основном, в натуральном виде: жарят или тушат в соусе. Рецепты, где используется рубленое мясо — менее популярны, а из молотой котлетной массы не готовят вовсе.

В венгерской кухне широк ассортимент кондитерских изделий и сладких блюд из различных фруктов (кроме киселей). Из горячих напитков чаще употребляется черный кофе, чай с лимоном, чай шипучий холодный.

Попробуйте готовить, соблюдая особенности приготовления и вкусные блюда венгерской кухни внесут разнообразие в ваше меню.

Завершая пост предлагаем к просмотру видео.

Оставьте комментарий