Вкусные тушеные куриные сердечки в соусе с айвой и белым вином


Сегодня я буду готовить тушеные куриные сердечки в соусе с айвой и белым вином в «кавказском стиле». Айва – довольно необычный фрукт, ведь в полной мере свой вкус и аромат она раскрывает лишь после тепловой обработки. На Кавказе, где это растение широко распространено, с айвой готовят не только варенья или компоты, но и мясные блюда. Тонкий аромат и ненавязчивый кисло-сладкий вкус отлично сочетаются, практически, с любыми видами мяса или дичи. Мой рецепт с пошагово сделанными фото поможет вам легко и просто освоить приготовление этого блюда.

Кроме куриных сердечек нам еще понадобятся растительное масло, айва, репчатый лук и белое вино.

Вкусные тушеные куриные сердечки в соусе с айвой и белым вином

Как приготовить мягкие куриные сердечки просто и вкусно

Начнем с айвы. Ее нужно почистить и порезать кубиками среднего размера.

Мягкие тушеные куриные сердечки в соусе

В сковороде, казане или мультиварке разогреваем растительное масло и опускаем в него кусочки айвы. Жарить нужно на сильном огне до легкого зарумянивания.

Вкусные тушеные куриные сердечки в соусе с айвой и белым вином

Айва отдала маслу свой аромат, теперь ее нужно вытащить шумовкой и пока отставить в сторону, чтобы не превратить в пюре.

Мягкие тушеные куриные сердечки в соусе

Сердечки очищаем от лишнего жира и сосудов, режем пополам, отмываем от сгустков крови, слегка обсушиваем. Лук шинкуем мелким кубиком. Вина на такое количество мяса нам понадобится, примерно, полстакана.

Вкусные тушеные куриные сердечки в соусе с айвой и белым вином

В ароматное масло отправляем лук и жарим до прозрачности и легкого золотистого колера.

Мягкие тушеные куриные сердечки в соусе

Выкладываем сердечки, продолжаем жарить.

Вкусные тушеные куриные сердечки в соусе с айвой и белым вином

Когда сердечки зарумянятся, вливаем вино, доводим до кипения и тушим минут 20 на слабом огне.

Мягкие тушеные куриные сердечки в соусе

Возвращаем в кастрюлю отложенную айву, доводим до кипения, провариваем пару минут. Если покажется, что жидкости мало, можно добавить чуть-чуть кипятка.

Вкусные тушеные куриные сердечки в соусе с айвой и белым вином

Солим, перчим, добавляем любимые пряности и травы. К нежному фруктовому аромату и кисло-сладкому привкусу айвы и виноградного вина хорошо подойдут душистый перец, молотый кориандр, мускатный орех и щепотка тимьяна.

Мягкие тушеные куриные сердечки в соусе

Даем блюду пять минут постоять под крышкой на самом малом огне, чтобы вкус смешался и созрел.

Вкусные тушеные куриные сердечки в соусе с айвой и белым вином

На гарнир приготовим рассыпчатый рис с добавкой куркумы для вкуса и аромата, пикантным и полезным дополнением к сердечкам «по кавказски» послужат пряные овощные салаты и свежая зелень.

Оставьте комментарий