Вкусные пасхальные куличи

 рецепты сдобных куличей

Символом главного христианского праздника Пасха считается сдобный кулич. Для его выпекания используются специальные формы. Кулич обязательно должен быть высоким и круглым. Его круглая форма связана с тем, что по поверью, саван Христа, в котором он был погребен, имел такую же форму. А высота объясняется тем, что весной, когда и празднуется Пасха, все живое тянется к солнцу, т.е., вверх.

Для выпекания куличей можно использовать как покупные формы, так и жаростойкие кастрюли, металлические кружки или жестяные банки из-под разнообразных консервов. При этом, стоит учитывать, что больше чем на 1-1,5 литра форму брать не стоит – кулич может не пропечься. Чем больше в тесте сдобы, тем меньшую по размеру нужно выбирать форму.

Куличи готовятся только из сдобного теста, которое, если его правильно сделать, не черствеет в течение целой недели. Испеченные куличи обязательно обмазываются сахарной глазурью, которая в свою очередь украшается цветной посыпкой, орехами, мелкими леденцами или разнообразными цукатами.

Что нужно знать, приступая к выпечке пасхальных куличей:

• тесто после замеса, для его поднятия, необходимо держать в довольно теплом помещении и там, где абсолютно нет сквозняков;
• консистенция готового теста должна быть мягкой, но такой, чтобы массу можно было резать ножом;
• яйца для теста необходимо взбивать довольно долго – не менее 10-12 минут;
• в процессе подготовки теста, оно должно подойти три раза: во время приготовления опары, во время выстаивания основной массы и во время того, как тесто уже будет разложено по формам;
• чтобы куличи не подгорели, формы изнутри смазываются немного размягченным сливочным маслом;
• теста в формы выкладывается столько, чтобы оно заполнило внутреннюю часть на ½;
• готовность кулича определяется на глаз: тесто в духовке должно подняться до верха формы, а корочка – зарумяниться. Если куличи очень большие, то их можно очень аккуратно проткнуть длинной деревянной шпажкой. Сухая — будет говорить о том, что выпечка готова;
• выпекать куличи нужно при температуре 180-200 градусов. Чтобы тесто снизу не пригорело, на дно духовки можно установить плоскую емкость с водой;
• если есть необходимость поменять в духовке местами куличи, то делать это нужно только очень бережно. Ни в коем случае формы с куличами в этот момент нельзя встряхивать – еще не пропеченное тесто может осесть и тогда кулич получится плоский и сырой;
• при слишком быстром зарумянивании верхней корочки, но еще сырой середине, куличи рекомендуется прикрыть бумажными кружками, смоченными водой.

Вкусные пасхальные куличи

Приступая к праздничной, традиционной для Пасхи выпечке, сперва нужно изучить рецепты сдобных куличей. Ведь говорят, что сколько хозяек было на земле, столько и рецептов. А поэтому, однозначного ответа на вопрос: «Как правильно сделать тесто для кулича?», просто не существует. Нюансы и тонкости в каждом рецепте свои.


Сдобный кулич с изюмом на молоке
Как известно, все новое — это хорошо забытое старое. По сути, именно такой кулич с изюмом всегда пекла на Пасху моя бабушка. Я немного упростила и механизировала процесс приготовления. Для взбивания яиц использую миксер, для замеса теста

Сдобный кулич с изюмом на молоке и желтках


Английский пасхальный кекс Симнель - кекс без дрожжей
Этот кекс — идеальный вариант пасхального бездрожжевого кулича. Рецепт его приготовления я записала во время одной из кулинарных телепрограмм, а потом адаптировала его под свой вкус и под свои возможности. Детям Симнель нравится намного

Самый вкусный английский пасхальный кекс Симнель



Итальянский кекс Панеттоне
Когда впервые подруга угостила меня пасхой панеттоне, привезенной из Италии, мне казалось, что более вкусной выпечки я в своей жизни не пробовала. Изумительное ароматное воздушное тесто, миндаль, цукаты, орешки, изюм… Я думала, что самой испечь такое чудо

Итальянский Панеттоне — простой и вкусный пасхальный кулич в хлебопечке


Простой и вкусный заварной кулич в хлебопечке
Рецепт кулича “Королевский ленивец” попал ко мне случайно, но надежно прижился, благодаря своей простоте и доступности. Более того, я еще больше упростила для себя этот рецепт и теперь его смело назвать кулич для ленивых. Когда пекла

Простой и вкусный заварной кулич в хлебопечке “Королевский ленивец”



Вкусный пасхальный кулич на дрожжах
Хотите на Пасху порадовать своих родных вкусными сдобными куличами приготовленными своими руками? Тогда попробуйте приготовить пасхальные куличи по моему домашнему проверенному рецепту. Сразу хочу

Вкусный пасхальный кулич на дрожжах


Пасхальный лимонный кулич без дрожжей, простой рецепт кулича в мультиварке
Не у всех хозяек есть достаточно времени, что бы приготовить на Пасху дрожжевые куличи, да и не все едят дрожжевое тесто. Хочу поделиться своим домашним рецептом и рассказать как приготовить бездрожжевой кулич на кефире и не просто в духовке,

Пасхальный лимонный кулич без дрожжей, простой рецепт кулича в мультиварке



Простая и вкусная домашняя пасха с изюмом на молоке
Обычно, светлое Христово Воскресение встречают семейным кругом. Все разговляются домашними вкусностями после длительного поста. И каждый согласится, что нет ничего вкуснее домашней пасхи. Надеюсь, что этот простой рецепт пасхи с изюмом,

Простая и вкусная домашняя пасха с изюмом на молоке


Быстрый кулич на сухих дрожжах
Каждая хозяйка стремится самостоятельно испечь пасхальный кулич, но не всегда это удается. Современные женщины большую часть времени проводят на работе, а повседневные домашние заботы, также, отнимают много сил и времени. Поэтому,

Быстрый кулич на сухих дрожжах — как быстро замесить тесто ...



Пасхальный творожный кулич без дрожжей
Хозяйки привыкли традиционно печь куличи из дрожжевого теста – они всегда получаются очень вкусными и пышными. Но этот рецепт о том, как испечь не обычный кулич, без дрожжей, а на творожном тесте. Сразу

Пасхальный творожный кулич без дрожжей — самый вкусный рецепт кулича ...


Бездрожжевой кулич на кефире и соде без яиц
В жизни бывают разные обстоятельства, когда даже к такому светлому празднику нужно приготовить кулич без дрожжей и яиц. В этом случае вам точно стоит воспользоваться этим рецептом и приготовить вкусный кулич на кефире и соде. Такая

Пасхальный кулич на кефире и соде без яиц — рецепт ...