Вкусные пасхальные куличи

 рецепты сдобных куличей

Символом главного христианского праздника Пасха считается сдобный кулич. Для его выпекания используются специальные формы. Кулич обязательно должен быть высоким и круглым. Его круглая форма связана с тем, что по поверью, саван Христа, в котором он был погребен, имел такую же форму. А высота объясняется тем, что весной, когда и празднуется Пасха, все живое тянется к солнцу, т.е., вверх.

Для выпекания куличей можно использовать как покупные формы, так и жаростойкие кастрюли, металлические кружки или жестяные банки из-под разнообразных консервов. При этом, стоит учитывать, что больше чем на 1-1,5 литра форму брать не стоит – кулич может не пропечься. Чем больше в тесте сдобы, тем меньшую по размеру нужно выбирать форму.

Куличи готовятся только из сдобного теста, которое, если его правильно сделать, не черствеет в течение целой недели. Испеченные куличи обязательно обмазываются сахарной глазурью, которая в свою очередь украшается цветной посыпкой, орехами, мелкими леденцами или разнообразными цукатами.

Что нужно знать, приступая к выпечке пасхальных куличей:

• тесто после замеса, для его поднятия, необходимо держать в довольно теплом помещении и там, где абсолютно нет сквозняков;
• консистенция готового теста должна быть мягкой, но такой, чтобы массу можно было резать ножом;
• яйца для теста необходимо взбивать довольно долго – не менее 10-12 минут;
• в процессе подготовки теста, оно должно подойти три раза: во время приготовления опары, во время выстаивания основной массы и во время того, как тесто уже будет разложено по формам;
• чтобы куличи не подгорели, формы изнутри смазываются немного размягченным сливочным маслом;
• теста в формы выкладывается столько, чтобы оно заполнило внутреннюю часть на ½;
• готовность кулича определяется на глаз: тесто в духовке должно подняться до верха формы, а корочка – зарумяниться. Если куличи очень большие, то их можно очень аккуратно проткнуть длинной деревянной шпажкой. Сухая — будет говорить о том, что выпечка готова;
• выпекать куличи нужно при температуре 180-200 градусов. Чтобы тесто снизу не пригорело, на дно духовки можно установить плоскую емкость с водой;
• если есть необходимость поменять в духовке местами куличи, то делать это нужно только очень бережно. Ни в коем случае формы с куличами в этот момент нельзя встряхивать – еще не пропеченное тесто может осесть и тогда кулич получится плоский и сырой;
• при слишком быстром зарумянивании верхней корочки, но еще сырой середине, куличи рекомендуется прикрыть бумажными кружками, смоченными водой.

Вкусные пасхальные куличи

Приступая к праздничной, традиционной для Пасхи выпечке, сперва нужно изучить рецепты сдобных куличей. Ведь говорят, что сколько хозяек было на земле, столько и рецептов. А поэтому, однозначного ответа на вопрос: «Как правильно сделать тесто для кулича?», просто не существует. Нюансы и тонкости в каждом рецепте свои.

Творожная Пасха

Крашеные яйца

Поздравительные открытки с Пасхой


Итальянский кулич панеттоне - рождественский итальянский кекс с изюмом
У славянского пасхального кулича есть итальянский родственник – праздничный кекс Панеттоне. В отличие от нас, в Италии такая выпечка традиционно подаётся на Рождество и не покрывается глазурью.

Итальянский кулич панеттоне — рождественский итальянский кекс с изюмом


Шафрановый пасхальный кулич с цукатами и белковой глазурью
В преддверии светлой Пасхи многие хозяйки хотят испечь что-то новое. Хочу предложить сделать вместе со мной очень вкусный шафрановый пасхальный кулич с цукатами и белковой глазурью.

Шафрановый пасхальный кулич с цукатами и белковой глазурью



Куличи с цыплятами и розами
Большое множество идей и рецептов существует относительно куличей. А я сегодня хочу поделиться своим опытом и рассказать как красиво украсить кулич на Пасху.

Куличи с цыплятами и розами — как красиво украсить кулич ...


пасхальныПасхальный кулич с белым шоколадом кусочками и глазурь для кулича с белым шоколадом и сливкамий кулич с кусочками белого шоколада и шоколадной глазурью
По древним христианским поверьям именно пасхальный кулич является самым важным блюдом на праздничном застолье. Издавна, почти в каждом доме пекли разнообразную выпечку на Пасху, но именно по куличам можно было судить насколько умелая и старательная хозяйка.

Пасхальный кулич с белым шоколадом кусочками и глазурь для кулича ...



Сдобные пасхальные булочки с начинкой и крашеным яйцом
Хочу поделиться сегодня оригинальным оформлением пасхальных булочек. Оформление очень похоже на греческий кулич цуреки.  Но я буду делать плетенку не просто из жгутиков теста, а из жгутиков с тремя разными начинками.

Сдобные пасхальные булочки с начинкой и крашеным яйцом — плетенки


Самый вкусный пасхальный кекс в формочках - на соде, с изюмом
Пасхальный стол, как правило, изобилует разнообразными праздничными закусками и кушаньями, немаловажное место среди которых занимают пасхальные куличи. Предлагаем вам пополнить копилку пасхальных рецептов и испечь очень вкусный и простой кулич без дрожжей, который в моей рецептурной книжке записан как сочный пасхальный кекс в формочках.

Самый вкусный пасхальный кекс в формочках — на соде, с ...



Медовый пирог-плетенка из дрожжевого теста с изюмом и ромом
Ароматный и очень нежный по текстуре получается медовый пирог-плетенка из дрожжевого теста с изюмом и ромом. Такой сладковатый пирог с изюмом легко может заменить хлеб и станет хорошим дополнением к любому праздничному столу.

Медовый пирог-плетенка из дрожжевого теста с изюмом и ромом


Оригинальный итальянский пасхальный кулич косичкой с начинкой
В поисках простого и оригинального рецепта пасхального кулича я остановила свой выбор на итальянском. Меня заинтересовал очень легкий рецепт теста в сочетании с разнообразием начинок и необычной формой.

Оригинальный итальянский пасхальный кулич косичкой с начинкой из мака, изюма ...



Пасхальный кулич-краффин с пониженной калорийностью
Пасхальный кулич трудно назвать диетическим блюдом – он настолько сладкий и сдобный, что от одной мысли о нем холестерин и сахар подскакивают до небес. 🙂

Пасхальный кулич-краффин с пониженной калорийностью


Сдобный миндальный кулич с изюмом и лимонной цедрой
Многие хозяйки имеют свой проверенный рецепт и пекут по нему вкусные пасхальные куличи. Я в этом плане не исключение. Сегодня я предлагаю всем желающим свой рецепт.

Сдобный миндальный кулич с изюмом и лимонной цедрой