Вкусные пасхальные куличи

 рецепты сдобных куличей

Символом главного христианского праздника Пасха считается сдобный кулич. Для его выпекания используются специальные формы. Кулич обязательно должен быть высоким и круглым. Его круглая форма связана с тем, что по поверью, саван Христа, в котором он был погребен, имел такую же форму. А высота объясняется тем, что весной, когда и празднуется Пасха, все живое тянется к солнцу, т.е., вверх.

Для выпекания куличей можно использовать как покупные формы, так и жаростойкие кастрюли, металлические кружки или жестяные банки из-под разнообразных консервов. При этом, стоит учитывать, что больше чем на 1-1,5 литра форму брать не стоит – кулич может не пропечься. Чем больше в тесте сдобы, тем меньшую по размеру нужно выбирать форму.

Куличи готовятся только из сдобного теста, которое, если его правильно сделать, не черствеет в течение целой недели. Испеченные куличи обязательно обмазываются сахарной глазурью, которая в свою очередь украшается цветной посыпкой, орехами, мелкими леденцами или разнообразными цукатами.

Что нужно знать, приступая к выпечке пасхальных куличей:

• тесто после замеса, для его поднятия, необходимо держать в довольно теплом помещении и там, где абсолютно нет сквозняков;
• консистенция готового теста должна быть мягкой, но такой, чтобы массу можно было резать ножом;
• яйца для теста необходимо взбивать довольно долго – не менее 10-12 минут;
• в процессе подготовки теста, оно должно подойти три раза: во время приготовления опары, во время выстаивания основной массы и во время того, как тесто уже будет разложено по формам;
• чтобы куличи не подгорели, формы изнутри смазываются немного размягченным сливочным маслом;
• теста в формы выкладывается столько, чтобы оно заполнило внутреннюю часть на ½;
• готовность кулича определяется на глаз: тесто в духовке должно подняться до верха формы, а корочка – зарумяниться. Если куличи очень большие, то их можно очень аккуратно проткнуть длинной деревянной шпажкой. Сухая — будет говорить о том, что выпечка готова;
• выпекать куличи нужно при температуре 180-200 градусов. Чтобы тесто снизу не пригорело, на дно духовки можно установить плоскую емкость с водой;
• если есть необходимость поменять в духовке местами куличи, то делать это нужно только очень бережно. Ни в коем случае формы с куличами в этот момент нельзя встряхивать – еще не пропеченное тесто может осесть и тогда кулич получится плоский и сырой;
• при слишком быстром зарумянивании верхней корочки, но еще сырой середине, куличи рекомендуется прикрыть бумажными кружками, смоченными водой.

Вкусные пасхальные куличи

Приступая к праздничной, традиционной для Пасхи выпечке, сперва нужно изучить рецепты сдобных куличей. Ведь говорят, что сколько хозяек было на земле, столько и рецептов. А поэтому, однозначного ответа на вопрос: «Как правильно сделать тесто для кулича?», просто не существует. Нюансы и тонкости в каждом рецепте свои.

Творожная Пасха

Крашеные яйца

Поздравительные открытки с Пасхой


Сдобные пасхальные булочки с начинкой и крашеным яйцом
Хочу поделиться сегодня оригинальным оформлением пасхальных булочек. Оформление очень похоже на греческий кулич цуреки.  Но я буду делать плетенку не просто из жгутиков теста, а из жгутиков с тремя разными начинками.

Сдобные пасхальные булочки с начинкой и крашеным яйцом — плетенки


Самый вкусный пасхальный кекс в формочках - на соде, с изюмом
Пасхальный стол, как правило, изобилует разнообразными праздничными закусками и кушаньями, немаловажное место среди которых занимают пасхальные куличи. Предлагаем вам пополнить копилку пасхальных рецептов и испечь очень вкусный и простой кулич без дрожжей, который в моей рецептурной книжке записан как сочный пасхальный кекс в формочках.

Самый вкусный пасхальный кекс в формочках — на соде, с ...



Медовый пирог-плетенка из дрожжевого теста с изюмом и ромом
Ароматный и очень нежный по текстуре получается медовый пирог-плетенка из дрожжевого теста с изюмом и ромом. Такой сладковатый пирог с изюмом легко может заменить хлеб и станет хорошим дополнением к любому праздничному столу.

Медовый пирог-плетенка из дрожжевого теста с изюмом и ромом


Оригинальный итальянский пасхальный кулич косичкой с начинкой
В поисках простого и оригинального рецепта пасхального кулича я остановила свой выбор на итальянском. Меня заинтересовал очень легкий рецепт теста в сочетании с разнообразием начинок и необычной формой.

Оригинальный итальянский пасхальный кулич косичкой с начинкой из мака, изюма ...



Пасхальный кулич-краффин с пониженной калорийностью
Пасхальный кулич трудно назвать диетическим блюдом – он настолько сладкий и сдобный, что от одной мысли о нем холестерин и сахар подскакивают до небес. 🙂

Пасхальный кулич-краффин с пониженной калорийностью


Сдобный миндальный кулич с изюмом и лимонной цедрой
Многие хозяйки имеют свой проверенный рецепт и пекут по нему вкусные пасхальные куличи. Я в этом плане не исключение. Сегодня я предлагаю всем желающим свой рецепт.

Сдобный миндальный кулич с изюмом и лимонной цедрой



Пасхальный кулич мультиварке на топленом молоке и сливках
Приготовить очень вкусную  сдобную  и румяную  пасхальную  выпечку  Вы сможете, практически без хлопот и забот, если на Вашей кухне имеется такая помощница как мультиварка.

Большой и вкусный пасхальный кулич мультиварке на топленом молоке и ...


Пасхальный кулич-краффин на апельсиновом соке
Каждой хозяюшке хочется, чтобы пасхальная выпечка была не только сдобной, воздушной и вкусной, но и красивой.

Оригинальный пасхальный кулич-краффин с курагой – слоеный кулич на апельсиновом ...



Пасхальный кулич из жидкого теста без замеса - для ленивых
Каждая хозяйка на праздник Пасхи хочет порадовать своих домочадцев вкусными и свежими, собственноручно испеченными вкусными куличами.

Пасхальный кулич из жидкого теста без замеса — для ленивых


Сдобный кулич с изюмом на молоке
Как известно, все новое — это хорошо забытое старое. По сути, именно такой кулич с изюмом всегда пекла на Пасху моя бабушка. Я немного упростила и механизировала процесс приготовления. Для взбивания яиц использую миксер, для замеса теста

Сдобный кулич с изюмом на молоке и желтках