Сегодня решила испечь очень вкусное домашнее песочное печенье с начинкой, которое известно под названием Суворовское печенье. Этот рецепт известен со времен Советского Союза, но он и в наши дни по праву занимает не последнее место среди великого множества вкусных рецептов домашнего печенья. И вы сможете в этом убедиться, если попробуете его приготовить используя мой пошагово оформленный рецепт с фото.
Для теста нам понадобится:
- 300 грамм пшеничной муки в/с или экстра (у меня экстра);
- 2 шт. куриных яиц калибра Д-0;
- 160 грамм мягкого сливочного масла не менее 72,5% (можно заменить сливочным маргарином 82%);
- 160 грамм сахарной пудры с ванилином.
Для кремовой начинки:
- 1 порция крема Тирамису;
- 90 грамм темного шоколада.
Для украшения печенья:
- 190-200 грамм темного шоколада;
- 2 ст. ложки кокосовой стружки (можно заменить орешками).
Содержание
Как приготовить Суворовское печенье в домашних условиях
Песочное тесто для печенья
Приготовление начинаем с того, что берем мягкий маргарин или масло, помещаем в дежу и вместе с сахарной пудрой начинаем взбивать до пышной и светлой массы.
Затем, по одному вводим яйца, каждый раз хорошо смешивая их с масляной массой.
Далее, всыпаем всю просеянную муку целиком и перемешиваем все тесто на низких оборотах. Оно получается густое, но не крутое. На фото видно как тесто налипает на лопатке и нехотя сползает вниз. Именно такая консистенция у него и должна получиться.
Перекладываем песочное тесто в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда».
Отсаживаем полосочки в виде палочек 7 см на выстланный пергаментом противень в шахматном порядке.
Отпекаем в разогретой духовке при 180°С до легкого зарумянивания теста. У меня на это уходит 7-9 минут.
Кремовая начинка для печенья из крема Тирамису
Для начинки печенья нужно использовать крем с более плотной текстурой, чем получается в рецепте, на который вы попадете по ссылке в ингредиентах. Чтобы исправить это и придать более стабильную текстуру крему Тирамису, я растопила шоколад и остудила его до 24°С. Затем, вручную вмешала его в крем комнатной температуры и пару секунд взбила для получения однородности. Теперь можно поставить его в холод до момента, когда будем начинять печенье.
Склеивать начинкой будем полностью остывшие заготовки для печенья. Одну половинку наполняем кремом и закрываем ее второй половинкой. Убираем в холод.
Как украсить песочное печенье с начинкой
Пока наш собранный десерт застываем, топим шоколад и охлаждаем его до 30°С.
Берем одно песочное печенье с кремом, опускаем его в шоколад и быстро вынимаем. Посыпаем шоколад кокосовой стружкой или молотыми орешками и отправляем такое оригинальное пирожное на решетку застывать.
Готовое Суворовское печенье переносим на тарелку и идем пить кофе, чай, молоко, или просто так его пробуем. 🙂
С заявленного количества ингредиентов у меня получилось 33 штуки готового печенья. Всем приятного аппетита и хорошего настроения!