Лето прекрасное время для пополнения запасов витаминов в нашем организме. Предлагаю вместе со мной готовить соус на основе трав и оливкового масла, рецепт которого подарили миру итальянцы. Его малой родиной считается Генуя. Хотя каждая провинция, зачастую, имеет свои традиции в приготовлении этого простого соуса. Мой пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам приготовить три самых популярных варианта этого настоящего шедевра итальянской кухни.
Содержание
Как сделать соус песто в домашних условиях
Вариант 1 — с кедровыми орешками
Чтобы приготовить классический песто потребуется:
- пучок петрушки;
- пучок базилика;
- кедровые орехи – 50 гр;
- пармезан – 50 гр;
- зубчик чеснока;
- оливковое масло – 50 гр.
Раздавим чеснок и порежем его.
Орехи обжарим на сковороде, что усилит их вкус и аромат благодаря выделению эфирных масел, которые начнут раскрываться в процессе термической обработки. Не на секунду не оставляйте сковороду без внимания, орехи быстро начинают гореть.
Как только орехи приобретут золотистый оттенок, к ним нужно добавить немного растительного масла и чеснок, перемешать и выключить огонь. На раскаленной сковороде чеснок тут же отдаст свою остроту что избавит блюдо от специфического чесночного послевкусия.
Зелень тщательно промоем.
В емкости от блендера соединяем петрушку, базилик, кедровые орехи с чесноком и масло. Оливковое масло легко можно заменить иным растительным.
Взбиваем содержимое до однородной массы. Если соус получился слишком густым, его можно разбавить тремя столовыми ложками воды. В этом случае он начнет приятно вспениваться и чуть побелеет.
Вводим натертый на терке сыр пармезан и продолжаем взбивать. Доводим до вкуса солью и перцем. Наш домашний итальянский соус готов.
Хранить его можно несколько недель в холодильнике. Главное, чтобы в процессе хранения его покрывало масло, которое нужно периодически добавлять в емкость.
Вариант 2 — с грецким орехом
Для песто с грецким орехом потребуется:
- пучок базилика;
- пучок кинзы;
- грецкие орехи – 50 гр;
- сыр твердых сортов – 50 гр;
- зубчик чеснока;
- подсолнечное масло – 50 гр.
Способ приготовления такого соуса мало чем отличается от классического. После прожарки орехов, соединяем все ингредиенты и взбиваем блендером. Чтобы увеличить срок хранения, советуют сыр добавлять непосредственно перед подачей.
Вариант 3 — песто по-домашнему
На этот раз потребуется:
- пучок зелени;
- грецкие орехи – 50 гр;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- сыр твердых сортов – 50 гр;
- горчица французская – 1 ст. л.;
- сок лимона – 0,5 ч. л.;
- подсолнечное масло – 50 гр.
Приготовление соуса песто традиционно. Просто на это раз уместна любая зелень, имеющаяся под рукой.
Интересно, что грецкий орех чрезвычайно полезен благодаря наличию элементов, укрепляющих сердце. В древней медицине его называли древом жизни. А петрушка обгоняет лимон по количеству витамина С в два раза. Обязательно попробуйте приготовить каждый предложенный вариант. 🙂
Тосты с соусом песто – прекрасный завтрак или перекус на скорую руку, если приготовить его заранее.
Кроме того, подавать соус песто можно в качестве приправы к запеченным овощам, заправлять им салаты или пасту. Он подчеркнет вкус основных блюд и сделает его более ярким.