Шницель из капусты с сыром и начинкой из овощей


Шницель из белокочанной капусты с начинкой из овощей и сыра принадлежит к австрийской кухне. В оригинальном рецепте используется только сырная начинка, а я добавила еще овощную начинку из баклажанной икры. Результатом я осталась довольна и решила поделиться своим рецептом с фото и пошагово сделанным описанием каждого этапа, чтобы показать, как легко приготовить австрийский шницель из капусты с сыром.

Ингредиенты:

  • 600 грамм белокочанной капусты;
  • 300 грамм мягкого сыра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 пучок петрушки (только листья);
  • 1 ч.ложка сухого орегано;
  • 2-3 грамма молотого черного перца;
  • 5 грамм мелкой морской соли;
  • 1 ст.ложка 52%-57% майонеза;
  • 1 ст.ложка орехов кешью;
  • 3 ст.ложки баклажанной икры.

Для панировки:

  • 2 ст.ложки пшеничной муки;
  • 2 шт куриных яиц С-1;
  • 4 ст.ложки сухарей для панировки;
  • растительное масло для фритюра.

Как приготовить шницель из капусты с сыром и начинкой из овощей

Приготовление шницеля из капусты начнем с подготовки листьев. В кипящую подсоленную воду опускаем листья капусты, которые отделяем от целого кочана. Оставляем их там, на 1-1,5 минуты, вынимаем и раскладываем  их на разделочной доске. Наносим специи (перец и орегано) пробиваем листья тендерайзером, чтобы специи имели возможность пропитать лист изнутри.

Шницель из капусты с сыром и начинкой из овощей

Как готовить сырную начинку

Кешью обжариваем на сковороде, остужаем и рубим ножом на доске. Листья петрушки мелко нарезаем, а чеснок продавливаем через пресс для чеснока. Сыр трем на крупной терке. Соединяем все компоненты в одной мисочке и добавляем к ним майонез, перемешиваем. Простая и вкусная начинка из сыра готова.

Шницель из капусты с сыром и начинкой из овощей

На центр капустного листа (я использовала по два листа) кладем одну ложку сырной начинки и сворачиваем его конвертиком.

Шницель из капусты с сыром и начинкой из овощей

На некоторые листья я положила баклажанную икру и также свернула конвертиком.

Шницель из капусты с сыром и начинкой из овощей

Как пожарить шницель на сковороде

Ставим прогреваться растительное масло на сковороде. Перед тем как жарить шницель его нужно панировать. Для этого берем шницель из капусты и обваливаем его в мисочке с мукой, затем, в мисочке с взболтанным яйцом и, в последнюю очередь, в мисочке с панировочными сухарями. Кладем в раскаленное масло и со всех сторон обжариваем до хрустящей корочки золотистого цвета. Жарить нужно с двух сторон.

Шницель из капусты с сыром и начинкой из овощей

Выкладываем горячие шницели на тарелку, присыпаем рубленой петрушкой и угощаемся.

Шницель из капусты с  начинкой из овощей

На этом фото капустный шницель с овощами.

Шницель из капусты с сыром

А вот и капустный шницель с сыром. Согласитесь, что с такой соблазнительной и вкусной закуской никакой пост не страшен. 😉

Оставьте комментарий