Сдобный кулич с изюмом на молоке и желтках


Как известно, все новое — это хорошо забытое старое. По сути, именно такой кулич с изюмом всегда пекла на Пасху моя бабушка. Я немного упростила и механизировала процесс приготовления. Для взбивания яиц использую миксер, для замеса теста — хлебопечку, куличи выпекаю в одноразовых бумажных формах, покупаю сухие быстрорастворимые дрожжи, а украшаю специальной разноцветной посыпкой… Но результат получается почти такой же, как у бабушки — вкусное, сладкое, пышное, сдобное тесто с изюмом.

Сдобный кулич с изюмом на молоке и желтках

Для приготовления теста для кулича необходимо:

сухие дрожжи — 2 чайные ложечки;

мука — 500 гр;

сахар — 100 гр;

соль — половина чайной ложечки;

ванильный сахар — 1 пакетик;

масло сливочное — 70 гр;

желтки домашних яиц — 4 штуки;

молоко — 250 мл;

изюм — 1 стакан.

Для глазури:

1 белок;

3 столовые ложки сахара;

посыпка для куличей

Как сделать пасхальный кулич с изюмом

Начинаем готовить с того, что с помощью миксера взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром, разводим чуть теплым молоком и переливаем в ведерко от хлебопечки.

Сдобный кулич с изюмом на молоке и желтках

Кладем мягкое масло.

Сдобный кулич с изюмом на молоке и желтках

Сверху — мука, дважды пересеянная через сито. В муке делаем ямки, в одну засыпаем соль, а в другую — сухие дрожжи. Выставляем программу для замеса сдобного теста.

Сдобный кулич с изюмом на молоке и желтках

Когда тесто будет готово, осторожно извлекаем его из ведерка и вводим чистый, сухой изюм, который заранее не замачиваем.

Сдобный кулич с изюмом на молоке и желтках

Стараемся сильно не приминать тесто.

Разделяем его на части.

Сдобный кулич с изюмом на молоке и желтках

Наполняем смазанные подсолнечным маслом формы и ставим в теплое место минут на 30-40, прикрыв сверху льняным полотенцем.

Сдобный кулич с изюмом на молоке и желтках

Выпекаем сдобные куличи около часа, сначала при температуре 210 градусов, а затем, при 180 градусах.

Пока куличи пекутся, миксером взбиваем белок с сахаром в крутую пену.

Сдобный кулич с изюмом на молоке и желтках

На горячие куличи силиконовой кисточкой наносим белковую глазурь и посыпаем разноцветной посыпкой.

Сдобный кулич с изюмом на молоке и желтках

Я не стала извлекать его из форм, что бы они не подсыхали.

Сдобный кулич с изюмом на молоке и желтках

Вкусный пасхальный сдобный кулич размещаем в центре праздничного стола, а вокруг него выкладываем крашенки.

Сдобный кулич с изюмом на молоке

Веселых праздников!

Оставьте комментарий