В некоторых рецептах используются не яйца целиком, а отдельно белки или желтки. Вот и у меня после приготовления белкового «ангельского» бисквитного десерта осталась пара желтков. Сегодня мы их будем вкусно «утилизировать» в сдобных «кружевных» плюшках-розочках. Вкусные сдобные плюшки с сахаром из дрожжевого теста на желтках я готовлю по рецепту, который сегодня выставляю здесь с пошагово сделанными фото.
Как сделать плюшки с сахаром
Руками, в тестомесе кухонного комбайна или хлебопечке замешиваем нежное сдобное тесто, для которого понадобится:
- 2 яичных желтка;
- 140 гр теплого молока;
- 50 гр размягченного сливочного масла;
- 3 ст.л. сахара; щепотка соли;
- 350 гр муки;
- сухие дрожжи – 10 гр (или 2 чайные ложки);
- ароматизатор – ванилин.
В рецепте использовано много сдобы, поэтому и дрожжей требуется больше обычного.
Подошедшее тесто осаживаем, вымешиваем руками делим на несколько частей, которые заворачиваем в пищевую пленку, чтобы не подсыхало. Отделяем четверть и раскатываем на подпыленной мукой доске в лепешку толщиной 3-5 мм.
Вырубкой для печенья или просто стаканом вырезаем кружочки диаметром 5-6 см (по размеру дна формочек).
Три кружочка укладываем рядком с нахлестом. Можно смазать растительным маслом, тогда у готовой выпечки будет более слоистая структура.
Теперь сворачиваем из трех кружочков трубочку, которую острым ножом режем поперек посередине.
Трубочки из теста размещаем в бумажных или силиконовых формочках для маффинов. Можно сделать не просто плюшки, а булочки с повидлом. Для этого одним кружочком теста застилаем дно формочки, на него выкладываем джем, повидло или вареную сгущенку, а сверху ставим трубочки из теста.
Даем плюшкам, примерно, полчаса для расстойки, смазываем сладким молоком и посыпаем сверху сахаром с добавкой ванилина или корицы. Сахар для посыпки лучше брать коричневый тростниковый, он придаст выпечке более яркий карамельный аромат.
Выпекаем плюшки с сахаром в хорошо нагретой духовке при температуре 200-220 градусов 20-25 минут.
Даем готовым булочкам немного остыть под салфеткой и вытаскиваем их из форм.
Такие красивые и нежные сдобные плюшки с сахаром особенно нравятся детям, потому, что их так забавно разбирать на отдельные «розочки», а потом и на «лепестки». Сдобную и долго сохраняющую свежесть выпечку на желтках можно подать и к утреннему кофе, и к вечернему теплому молоку.