Самый вкусный английский пасхальный кекс Симнель


Этот кекс — идеальный вариант пасхального бездрожжевого кулича. Рецепт его приготовления я записала во время одной из кулинарных телепрограмм, а потом адаптировала его под свой вкус и под свои возможности. Детям Симнель нравится намного больше, чем традиционный кулич с дрожжами, и накануне Пасхи они всегда просят испечь их любимый английский кекс. По ходу приготовления пошагово делала фото, которые, надеюсь, помогут вам лучше понять, что и как делать.

Английский пасхальный кекс Симнель - кекс без дрожжей

Необходимые ингредиенты:

масло сливочное — 200 гр;

сахар — 200 гр;

яйца — 5 штук;

мука — 100 гр;

миндальная мука — 100 гр;

порошок для выпечки — 1 ч.ложка с горкой;

апельсиновая цедра;

ароматизаторы для теста;

ликер.

Кроме этого, понадобится 100 г миндаля и 150 г сухофруктов. Можно брать на выбор изюм, чернослив, курагу, клюкву, цукаты, что кому больше нравится.

Как испечь кекс без дрожжей

Вымытые и нарезанные сухофрукты заливаем апельсиновым ликером. Но, так как у меня не оказалось его в наличии, то в этот раз я использовала малиновый ликер. Вкус выпечки изменился совсем немного. Дети сказали, что кекс, как всегда, самый вкусный. Через несколько часов ликер сливаем.

Английский пасхальный кекс Симнель - кекс без дрожжей

Мягкое масло взбиваем с сахаром.

Английский пасхальный кекс Симнель - кекс без дрожжей

Вбиваем по одному яйца.

Английский пасхальный кекс Симнель - кекс без дрожжей

Засыпаем муку, миндальную муку, порошок для выпечки. Если миндальной муки нет, ее можно заменить измельченным миндалем. Ну а если и миндаля нет, тогда можно взять обычную муку, а в тесто добавить миндальный ароматизатор.

Английский пасхальный кекс Симнель - кекс без дрожжей

Кладем апельсиновую цедру.

Английский пасхальный кекс Симнель - кекс без дрожжей

Подготовленные сухофрукты, измельченный поджаренный и очищенный миндаль (можете заменить его на грецкие и лесные орехи).

Английский пасхальный кекс Симнель - кекс без дрожжей

Получается такое тесто как на фото.

Английский пасхальный кекс Симнель - кекс без дрожжей

Смазываем форму для кекса подсолнечным маслом и заполняем тестом.

Английский пасхальный кекс Симнель - кекс без дрожжей

Выпекаем один час при температуре 170 градусов. Уменьшаем температуру до 160 градусов, закрываем кекс фольгой и держим в духовке еще час.

Английский пасхальный кекс Симнель - кекс без дрожжей

Вынимаем из формы.

Английский пасхальный кекс Симнель - кекс без дрожжей

Охлажденный кекс поливаем шоколадной глазурью. Мне больше нравится белая глазурь, она выглядит более нарядно. Также, красиво смотрится если чередовать полосы черной и белой глазури. На этот раз, как видно на фото, как пасхальный вариант, кулич я сделала с белой глазурью.

Английский пасхальный кекс Симнель - кекс без дрожжей

Кекс Симнель можно смело хранить до десяти дней. Достаточно только прикрыть сверху фольгой. Он не черствеет, а наоборот, “созревает” и становится еще вкуснее. Приятного аппетита!

Оставьте комментарий