Самая вкусная свекла по-корейски — особо ароматная


Свекла – один из наиболее полезных корнеплодов. Она способствует очищению организма, оздоровлению печени, при регулярном употреблении помогает при неизбежной зимой сезонной анемии и авитаминоза. Свекла по-корейски — остро-пряный салат из сырого корнеплода прекрасно сочетается с, практически, любыми мясными, рыбными и овощными блюдами, долго хранится в холодильнике в закрытой посуде. Если приготовить порцию салата раз в неделю, а потом каждый день съедать хотя бы по одной столовой ложке – это будет настоящая витаминотерапия без отрыва от «вкусной и здоровой пищи».

Технология приготовления этого ароматного салата не слишком отличается от привычной «свеклы по-корейски», разница просто в ингредиентах и их подготовке.

Нам потребуется натертая на «корейской» терке сырая свекла, репчатый лук и какое-нибудь хорошее растительное масло – пока все, как обычно. Но вместо готовой магазинной приправы подготовим:

  • молотую корицу;
  • цельную гвоздику;
  • душистый перец горошком;
  • перец черный горошком и красный жгучий (можно смесь в мельничке);
  • кориандр (цельные семена);
  • соевый соус (лучше классический);
  • уксус салатный – рисовый, виноградный или яблочный, но ни в коем случае не белый столовый;
  • мед натуральный;
  • чеснок;
  • кусок свежего корня имбиря.

Свекла по-корейски - самая вкусная

Как приготовить свеклу по-корейски в домашних условиях

Свекла по-корейски будет иметь насыщенный полноценный аромат только если вы используете свежесмолотые специи (корица – исключение). Поэтому, нам понадобится ступка. Всыпаем туда по хорошей щепоти гвоздики, душистого перца, кориандра, и начинаем работать пестиком. Совершенно не обязательно растирать специи в мелкую пыль – густой и насыщенный аромат мы получим уже при средней степени дробления.

Свекла по-корейски - самая вкусная

Мелко рубим пару зубчиков чеснока и, примерно, столько же по объему свежего почищенного корня имбиря. Важно: имбирь следует особо тщательно нарезать против волокон, иначе в готовом блюде будут совершенно лишние и очень неприятные древовидные нити. Имбирь и чеснок отправляем к молотым пряностям в ступку.

Свекла по-корейски - самая вкусная

Тщательно все растираем, чтобы чеснок и имбирь отдали свои ароматные соки.

Свекла по-корейски - самая вкусная

Добавляем к пряной смеси по столовой ложке меда, уксуса и соевого соуса, тщательно перемешиваем, даем постоять пару минут, чтобы водорастворимые ароматические вещества успели проснуться и обогатить букет. Если потом покажется, что в готовом салате не хватает соли или кислоты, уксус и соевый соус можно будет добавить позже.

Свекла по-корейски - самая вкусная

Выкладываем содержимое ступки в натертую сырую свеклу, всыпаем молотую корицу и жгучие черный и красный перец из мельнички. Тщательно все перемешиваем (лучше руками и лучше в перчатках!). При необходимости добавляем по вкусу соевого соуса и уксуса. Утрамбовываем и отставляем в сторонку, чтобы свекла впитала ароматы и дала сок.

Свекла по-корейски - самая вкусная

Тем временем, на сковороде уже раскалилось растительное масло. Высыпаем туда нашинкованный полукольцами репчатый лук и обжариваем до золотистого цвета.

Свекла по-корейски - самая вкусная

Раскаленное масло, вобравшее в себя аромат жареного лука, выливаем на свеклу. Сам лук при этом рекомендуют выбросить, но я слишком люблю жареный лук и не готова к такому кощунству. Так что, в моем варианте, свекла по-корейски идет с жареным луком. Попробуйте и вы сделать так, может быть и вам понравится такой вариант салата.

Свекла по-корейски - самая вкусная

Быстро все перемешиваем и перекладываем в контейнер под крышку. Теперь, наша свекла должна постоять несколько часов в прохладном месте, чтобы окончательно дойти до вкуса и аромата. При желании, ее можно есть и сразу, но будет не так вкусно. 🙂

Самая вкусная свекла по-корейски

Свекла по-корейски прекрасно оттенит и дополнит, практически, любые мясные или рыбные кушанья.

Свекла по-корейски - самая вкусная

Но особенно гармонично она сочетается с блюдами юго-восточной кухни, например, с китайскими мясными пельменями баоцзы или мантами.

Оставьте комментарий