Пуффмаффины — булочки из слоеного дрожжевого теста — своими руками


Пуффмаффины (PUFFMAFFIN) — гибрид слойки и маффина — это очень вкусные булочки из слоеного дрожжевого теста с сахарной прослойкой. Они выпекаются в форме для маффинов. Сверху у пуффмаффинов посыпка из хрустящего песочного теста. Обязательно приготовьте их и насладитесь этим изумительным вкусом американских булочек. Надеюсь, что мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото будет вам хорошим помощником.

Ингредиенты:

Для посыпки:

  • 30 грамм муки;
  • 15 грамм охлажденного сливочного масла;
  • 15 грамм белого сахара.

Как сделать булочки из слоеного дрожжевого теста — пуффмаффины

Перед тем как начнем формировать пуффмафины, духовку ставим в режим нагрева 190°С, а форму для маффинов промазываем маслом.

Я буду использовать только что приготовленное сладкое дрожжевое слоеное тесто, рецепт которог вы найдете по ссылке в ингредиентах. Раскатываем его на рабочей поверхности, которую присыпали мукой, в прямоугольный пласт. При помощи линейки делаем надрезы на тесте для ровного нарезания.

Раскатываем тесто

После этого, я разрезаю пласт на квадраты при помощи ножа для пиццы или просто острым ножом. Квадратики у меня получились  7х7 см.

Разрезаем тесто

Теперь, берем один квадратик в руки и соединяем все уголки в центре, как на фотографии. В этот момент очень хорошо просматриваются все слои теста.

Формируем пуффмаффины

Продолжаем формировать остальные пуффмаффины и выставляем их в форму в специальные отверстия формы. Накрываем их пленкой, но не плотно и оставляем на 20-25 минут в расстойке.

Расстойка пуффмаффинов

Тем временем, приготовим посыпку для пуффмаффинов.

В мисочке смешиваем муку, сахар и охлажденное масло. Перетираем все вместе до состояния крошки, которой и будем посыпать наши слоеные булочки.

В пиале смешиваем желток и молоко при помощи вилки.

Посыпка

Убираем пленку и смазываем пуффмаффины подготовленным желтком. Затем сверху посыпаем крошкой.

Пуффмаффины - булочки из слоеного дрожжевого теста

Ставим пуффмаффины в духовку отпекаться на 35 минут. Время выпечки нужно контролировать самостоятельно. Оно зависит от функций вашей духовки. Готовые булочки из слоеного дрожжевого теста вынимаем их формочек и остужаем.

Пуффмаффины - булочки из слоеного дрожжевого теста

А вот так они выглядят в разрезе, а точнее в разломе.

Пуффмаффины - булочки из слоеного дрожжевого теста

 На фото хорошо просматриваются слои теста. Такая домашняя выпечка получается невероятно вкусной и нежной. Пеките с удовольствием и радуйте своих родных и близких! 🙂

Оставьте комментарий