Пуффмаффины (PUFFMAFFIN) — гибрид слойки и маффина — это очень вкусные булочки из слоеного дрожжевого теста с сахарной прослойкой. Они выпекаются в форме для маффинов. Сверху у пуффмаффинов посыпка из хрустящего песочного теста. Обязательно приготовьте их и насладитесь этим изумительным вкусом американских булочек. Надеюсь, что мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото будет вам хорошим помощником.
Ингредиенты:
- 1 порция сладкого дрожжевого слоеного теста;
- 1 желток + 1 ст.ложка молока для смазывания.
Для посыпки:
- 30 грамм муки;
- 15 грамм охлажденного сливочного масла;
- 15 грамм белого сахара.
Как сделать булочки из слоеного дрожжевого теста — пуффмаффины
Перед тем как начнем формировать пуффмафины, духовку ставим в режим нагрева 190°С, а форму для маффинов промазываем маслом.
Я буду использовать только что приготовленное сладкое дрожжевое слоеное тесто, рецепт которог вы найдете по ссылке в ингредиентах. Раскатываем его на рабочей поверхности, которую присыпали мукой, в прямоугольный пласт. При помощи линейки делаем надрезы на тесте для ровного нарезания.
После этого, я разрезаю пласт на квадраты при помощи ножа для пиццы или просто острым ножом. Квадратики у меня получились 7х7 см.
Теперь, берем один квадратик в руки и соединяем все уголки в центре, как на фотографии. В этот момент очень хорошо просматриваются все слои теста.
Продолжаем формировать остальные пуффмаффины и выставляем их в форму в специальные отверстия формы. Накрываем их пленкой, но не плотно и оставляем на 20-25 минут в расстойке.
Тем временем, приготовим посыпку для пуффмаффинов.
В мисочке смешиваем муку, сахар и охлажденное масло. Перетираем все вместе до состояния крошки, которой и будем посыпать наши слоеные булочки.
В пиале смешиваем желток и молоко при помощи вилки.
Убираем пленку и смазываем пуффмаффины подготовленным желтком. Затем сверху посыпаем крошкой.
Ставим пуффмаффины в духовку отпекаться на 35 минут. Время выпечки нужно контролировать самостоятельно. Оно зависит от функций вашей духовки. Готовые булочки из слоеного дрожжевого теста вынимаем их формочек и остужаем.
А вот так они выглядят в разрезе, а точнее в разломе.
На фото хорошо просматриваются слои теста. Такая домашняя выпечка получается невероятно вкусной и нежной. Пеките с удовольствием и радуйте своих родных и близких! 🙂