Простое песочное тесто для пирога, печенья, корзиночек, на сочники и прочей домашней выпечки


Песочное тесто, пожалуй, одно из самых распространенных в домашней выпечке. Обилие пирогов, корзиночек, сочников, тортиков … печенья на его основе ‒ яркое тому подтверждение. Еще одна привлекательная особенность этого вида теста ‒ неприхотливость и минимальный набор продуктов. Однако, нередко начинающие хозяюшки жалуются, что при выпечке, вместо рассыпчатого ароматного теста, у них получается сухарик. Сегодня я хочу рассказать о всех тонкостях приготовления простого песочного теста в домашних условиях и поделиться базовым рецептом, которым с успехом пользуюсь уже более 15 лет.

Традиционный состав песочного теста простой.  В него входят мука, яйца, сметана (необязательно), сахар (или сахарная пудра) и жир. В роли жира могут выступать сливочное масло, маргарин или даже смалец. Оптимальные пропорции продуктов для приготовления теста: муки берем в два раза больше масла, а сахара  ‒ столько же или в два раза меньше, чем масла.

Домашнее песочное тесто получается более нежным, если в него вместо сахара добавлять сахарную пудру. Если вы хотите получить рассыпчатое тесто, то добавляйте только желтки, белок делает его более грубым.

Ароматизировать сладкое тесто можно ванилином или лимонной цедрой.

В классическое соленое песочное тесто сахар не добавляют. Соль кладут по вкусу или из расчета ⅕ чайной ложки на 100 гр жира.

Ингредиенты:

  • маргарин сливочный ‒ 100 гр;
  • мука ‒ 200 гр;
  • сахар ‒ 100 гр;
  • яйца куриные ‒ 1 шт.;
  • ванилин ‒ 1 щепотка.

Как приготовить песочное тесто в домашних условиях

Первым делом нужно руками растереть холодный маргарин или масло с сахаром, ванилином и мукой до получения однородной крошки. Делаем это максимально быстро. Тесто не должно нагреться от тепла рук. Иначе, выделится жир и выпеченное тесто получится грубым и похожим на сухарь.

Простое песочное тесто

В мучную крошку добавляем яйцо и быстро замешиваем тесто. Нам не следует его вымешивать, достаточно просто собрать его в комок. Если тесто сильно крошится, на помощь приходит холодная сметана или вода. Добавляем на это количество сухих ингредиентов не больше 1 столовой ложки.

Простое песочное тесто

Готовое тесто собираем в шар и отправляем отдыхать в холодильник. Причем, чем дольше оно там пробудет, тем лучше.

Простое песочное тесто

Наша замечательная основа для кондитерских шедевров готова.

Простое песочное тесто

Очень вкусное и, тоже, универсальное домашнее песочное тесто можно приготовить и по другой технологии. Автор демонстрирует как быстро и очень просто приготовить песочное тесто в домашних условиях. Пошаговый видео-рецепт очень простой и доступный. Кстати, при замешивании, автор так же обходится без сметаны.

Когда тесто готово, то просто выбирайте начинку (сладкую или не сладкую) на свой вкус, пеките печенье, корзиночки, сочники… Одним словом, сами решайте, какой песочной выпечкой сегодня будете угощать своих родных и близких. 🙂 Вкусных вам шедевров из песочного теста!

Оставьте комментарий