Приготовление яйца пашот дома в воде без уксуса


Этот французский способ приготовления яиц в мешочке придает блюду особую аристократичность и французскую изысканность. Яйца пашот готовить легко и просто, если знать секреты приготовления этого незамысловатого блюда. Ими я и хочу с вами поделится в этом рецепте. Пошаго сделанные фото продемонстрируют как правильно варить яйцо пашот всмятку без всяких специальных приспособлений, а просто в кастрюле в воде.

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 свежее куриное яйцо (лучше брать крупное яйцо);
  • 1/2  часть свежего лимона;
  • 1,5 ч. ложки крупной соли;
  • 1,5 литра воды (для пашот);
  • 800 мл воды;
  • 200 мл холодной питьевой воды.

Как приготовить яйцо пашот в воде

Ставим две кастрюли на плиту и вливаем в них воду. В первую кастрюлю вливаем 800 мл воды и ставим кипятить ее.

Во вторую кастрюлю всыпаем соль, добавляем 1,5 литра воды и выжимаем сок из половинки лимона и так же доводим до кипения.

Теперь, берем целое яйцо и опускаем его на ложке в первую кастрюлю на 10 секунд. Эта процедура не позволит белку распределиться по все воде, когда будем готовить пашот.

Приготовление яйца пашот дома в воде без уксуса

Во второй кастрюле закручиваем воронку, то есть несколько раз прокручиваем воду ложкой по часовой стрелке, и разбиваем в центр воронки яйцо так, чтобы не повредить желток. Наличие соли и сока лимона в воде помогают собраться белку вокруг желтка.

Приготовление яйца пашот дома в воде без уксуса

А вот на этом фото яйцо, которое я предварительно не опускала в кипяток и варю его без соли и лимонного сока. Белок разошелся по всей воде и мне приходится его собирать ложкой в направлении желтка.

Приготовление яйца пашот дома в воде без уксуса

Сколько варить яйцо пашот

Время варки яйца пашот в кипящей воде около трех минут. После этого вынимаем его при помощи ложки в блюдо с холодной водой. Вот так выглядит правильно приготовленное яйцо в  воде с солью и соком лимона.

Приготовление яйца пашот дома в воде без уксуса

А вот так выглядят яйца сваренные в обычной воде. Белок напоминает рваную тряпочку.

Приготовление яйца пашот дома в воде без уксуса

Через минуту просто промакиваем яйцо пашот одноразовым полотенцем и оно готово для сервировки.

Приготовление яйца пашот дома в воде без уксуса

Правильно сваренное яйцо пашот имеет ровную текстуру белка, а при разрезе, желток медленно вытекает и имеет кремовую текстуру, как показано на фото.

Приготовление яйца пашот дома в воде без уксуса

Как видите, приготовление этого изысканного блюда дома не занимает много времени, если знаешь что и как правильно сделать и сколько времени варить.

Над не простым вопросом с чем подать яйцо пашот на этот раз я долго не раздумывала — подавать буду на гарнире из картофеля с тушеной бараниной. 🙂

Оставьте комментарий