Террин, приготовленный из кабачков с грибами и сыром, принадлежит к блюдам французской кухни. Это угощение, что-то среднее между паштетом и запеканкой, которое получило такое название из-за своей прямоугольной формы. Воздушный и нежный он прекрасно держит форму и не ломается при нарезке. Овощной террин с грибами занимает главное место среди блюд на столе. Подавать его можно с овощной и мясной нарезкой. Используя этот рецепт с пошагово сделанными фото попробуйте приготовить такое необычное для нас блюдо французской кухни в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Лисички (свежие) – 400 грамм,
- Лук репчатый – 2 штуки,
- Сыр пармезан – 100 грамм,
- Кабачок – 200 грамм,
- Зелень петрушки – 05,пучка
- Яйца крупные – 3 штуки,
- Соль, перец – по вкусу.
Как приготовить террин из кабачков, грибов и сыра
Готовить блюдо начнем с того, что обжариваем нашинкованный на кубики лук на растительном масле около 7 минут. Добавляем к нему заранее почищенные, вымытые и просушенные лисички. Жарим до готовности около 8/10 минут.
Кабачок очищаем, избавляемся от семян, если они очень крупные, и натираем его крупной терке. Сыр, также, натираем на крупной терке, а зелень петрушки мелко нарезаем и смешиваем все в одной посуде.
Готовые лисички смешиваем в миске с кабачком, петрушкой и сыром. Желтки соединяем со специями и перетираем до однородной смеси. Соединяем их с основной массой террина. Белки взбиваем в пышную, устойчивую пену со щепоткой соли. При помощи лопатки осторожно смешиваем белки с террином, чтобы не нарушить воздушность белков.
Подготовленный террин выкладываем в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом.
Овощной террин запекается до готовности в духовке (режим: 180°С; 45΄). Готовое запеченное блюдо из кабачков с грибами лисичками и сыром подается в горячем виде.
А вот так красиво и вкусно наше необычное блюдо в духовке выглядит в разрезе.