Овощной террин с грибами лисичками


Террин, приготовленный из кабачков с грибами и сыром, принадлежит к блюдам французской кухни. Это угощение, что-то среднее между паштетом и запеканкой, которое получило такое название из-за своей прямоугольной формы. Воздушный и нежный он прекрасно держит форму и не ломается при нарезке. Овощной террин с грибами занимает главное место среди блюд на столе. Подавать его можно с овощной и мясной нарезкой. Используя этот рецепт с пошагово сделанными фото попробуйте приготовить такое необычное для нас блюдо французской кухни в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Лисички (свежие) – 400 грамм,
  • Лук репчатый – 2 штуки,
  • Сыр пармезан – 100 грамм,
  • Кабачок – 200 грамм,
  • Зелень петрушки – 05,пучка
  • Яйца крупные – 3 штуки,
  • Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить террин из кабачков, грибов и сыра

Готовить блюдо начнем с того, что обжариваем нашинкованный на кубики лук на растительном масле около 7 минут. Добавляем к нему заранее почищенные, вымытые и просушенные лисички. Жарим до готовности около 8/10 минут.

Лисички жареные

Кабачок очищаем, избавляемся от семян, если они очень крупные,  и натираем его крупной терке. Сыр, также, натираем на крупной терке, а зелень петрушки мелко нарезаем и смешиваем все в одной посуде.

Овощи, сыр для террина

Готовые лисички смешиваем в миске с кабачком, петрушкой и сыром. Желтки соединяем со специями и перетираем до однородной смеси. Соединяем их с основной массой террина. Белки взбиваем в пышную, устойчивую пену со щепоткой соли. При помощи лопатки осторожно смешиваем белки с террином, чтобы не нарушить воздушность белков.

Тесто для террина

Подготовленный террин выкладываем в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом.

Овощной террин из кабачков с грибами и сыром

Овощной террин запекается до готовности в духовке (режим: 180°С; 45΄). Готовое запеченное блюдо из кабачков с грибами лисичками и сыром подается в горячем виде.

Овощной террин из кабачков с грибами и сыром

А вот так красиво и вкусно наше необычное блюдо в духовке выглядит в разрезе.

Овощной террин из кабачков с грибами и сыром

Оставьте комментарий