Лето балует нас своими дарами и можно со вкусом пользоваться его щедростью. Поэтому очень часто готовлю различные овощные блюда, которые подчеркивают вкус каждого компонента, а вместе создают прекрасные сочетания. Овощное рагу позволяет по-разному комбинировать состав блюда, в зависимости от предпочтений и наличия тех или иных ингредиентов. Сегодня я предлагаю приготовить рагу с кабачками и картошкой, баклажанами и цветной капустой. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет и вам накормить семью таким вкусным и полезным блюдом.
Нам понадобятся свежие овощи, которые в межсезонье можно заменить на замороженные:
- пара баклажан;
- 5-7 молодых картофелин;
- средний кочан цветной капусты;
- пара молодых кабачков или цукини;
- морковь;
- репчатый лук;
- растительное масло;
- соль;
- смесь перцев или другие смеси трав и приправ к овощам;
- свежая зелень для подачи.
Как приготовить овощное рагу с кабачками, картошкой, баклажанами и цветной капустой
Подготовить овощную составляющую — вымыть и промокнуть полотенцем.
Баклажаны молодые, поэтому, нет надобности снимать кожицу. Просто нарезать на кубики и выложить в миску, пересыпая солью. Оставить на 30 минут, чтобы убрать горечь.
Лук резать на небольшие кубики и обжарить в масле до полуготовности.
Морковь почистить и нарезать кубиками. Переложить к луку и обжаривать в течении 3-5 минут.
Выложить зажарку на дно кастрюли (казанка или чугунка), в которой будет томиться рагу.
Следующим на обжарку отправляется картофель. Его я не чищу, лишь мою шершавой стороной посудной губки. Нарезать картошку также как и баклажаны, опустить в разогретое масло на сковороду и обжарить до легкого румянца, присолив в конце.
Выложить поверх зажарки картошечку.
Капусту разделить на соцветия и обжарить в масле в течении 8-10 минут, немного присолить.
Уложить её третьим слоем в кастрюлю.
Баклажаны нужно обжарить в масле 3-5 минут. Переложить в кастрюлю.
Цукини, также, не чистят от кожицы, если они молодые и некрупные. Нужно просто порезать их кубиками и обжарить в масле 3-5 минут, пересыпать солью и специями. Выложить поверх остальных овощей.
Кастрюлю поставить на небольшой огонь. Добавить горячую воду — 2/3 стакана и накрыть крышкой. Тушить рагу в течении 30-40 минут, при необходимости давить еще немного воды и соли.
Готовое сочное овощное рагу с кабачками и картошкой, баклажанами и цветной капустой выложить на тарелки, украсить зеленью и срочно подать к столу.
Такое колоритное рагу из овощей может быть использовано в качестве самостоятельного блюда, а также дополнением к пасте, крупяным гарнирам или рыбе-мясу. Можно подать к нему сметану или соус, если нравится такое сочетание.