Многие знают только такой рецепт, в котором при приготовлении, куриную печень достаточно просто потушить. Десять минут — и вкусное блюдо готово. Но эту же печень можно приготовить иначе, прожарив в кляре. Блюдо станет более лакомым и выглядеть на столе станет более эффектно. На этот рецепт придется затратить чуть больше времени, но результата того стоит. А приготовить сочные отбивные с печени проще простого.
Нужные для блюда ингредиенты :
500 гр. куриной печени;
2 яйца;
50 гр. твердого сыра;
укроп;
соль;
мука.
Как сделать отбивные из печени
Печень промыть, посолить.
На доску простелить пищевую пленку и выложить печень, накрыть второй частью и отбить (не сильно, печень очень мягкая не превратите ее в кашицу). Пленка (или пакет) нужны в целях чистоты на кухне, слишком много брызг.
Яйца взбить, добавить зелень, посолить. Натереть немного сыра. Получится очень вкусный кляр.
Муку расположить в плоской тарелке. Печень окунуть в муку со всех сторон.
Затем окунаем в кляр и на сковороду.
Жарится быстро, с двух сторон, до схода крови.
Часто для того, чтобы кляр не темнел, отбивные обжаривают на большом огне, а затем размещают в огромное блюдо и тушат в духовке.
Можно применить двойной кляр или к яйцу добавить чуть муки.
Но дополнения особо не к чему. По стандартному рецепту печеночные отбивные получаются отличные как на вид, так и на вкус.
Мягкие, вкусные и сочные отбивные из печенки уже на столе.
Практически, в каждом рецепте блюда из печенки упоминания о ее пользе, и это правильно. Но я хочу обратить внимание на его необычный вкус. А еще на то, что замечательные быстрые отбивные из куриной печени всегда спасут Вас при спонтанных гостях.