Каждой хозяюшке хочется, чтобы пасхальная выпечка была не только сдобной, воздушной и вкусной, но и красивой. Поэтому, очень важную роль играет внешний вид пасхального кулича. В своем рецепте я предлагаю кулинаркам немного отойти от традиционной пасхальной выпечки и приготовить оригинальный и невероятно вкусный кулич-краффин на апельсиновом соке. В результате у вас получится необычный слоеный кулич из сдобного теста с начинкой из кураги. В готовом виде он очень похож на симпатичный цветок. С процессом приготовления пасхального кулича-краффин вам поможет быстро справиться мой пошагово оформленный рецепте с фото.
Продукты для необычной пасхальной выпечки:
- сливочное масло – 150 гр;
- яйцо – 1 шт.;
- сок апельсиновый – из 1 апельсина.;
- дрожжи свежие – 25 гр;
- желтки — 2 шт.;
- ванилин — 1 пакетик;
- курага – 120 гр;
- сахар – 150 гр;
- мука – 350 гр.
Как испечь кулич-краффин на апельсиновом соке
Для начала, нам нужно апельсин вымыть хорошенько под проточной водой, вытереть полотенцем и разрезать пополам. Затем, выжимаем из апельсина сок.
Если будут попадаться косточки нужно обязательно их вынуть.
Затем, в чашу блендера вбиваем яйцо, добавляем желтки, сахар, сок апельсина, дрожжи, ванилин и 50 гр размягченного сливочного масла. На малых оборотах взбиваем все ингредиенты.
Чтобы сэкономить время и силы тесто я решила замесить в хлебопечке. В чашу хлебопечки сначала выливаем взбитую смесь из блендера, после чего засыпаем муку и включаем хлебопечь на режим «тесто».
Вот такой симпатичный желтый колобочек теста получился сразу после замеса.
Если у Вас нет хлебопечки, то тесто можно замесить руками и поставить для расстаивания в теплое место на пятьдесят минут.
Тем временем, нам нужно курагу залить кипятком на две-три минутки. За это время сушеные абрикосы станут немного мягче, но не успеют сильно размокнуть.
Дальше, курагу нарезаем маленькими кубиками.
Подошедшее тесто вынимаем из хлебопечки, делим его на две части и затягиваем пищевой пленкой. Сдобному тесту на апельсиновом соке нужно дать отдохнуть еще десять минут.
Теперь, приступаем к раскатке и формированию наших оригинальных куличей. Подсыпаем стол мукой, кладем на него колобок теста и начинаем раскатывать скалкой, чтобы получился прямоугольник.
Тесто у нас получилось пластичное и податливое, поэтому, процесс раскатывания проходит легко и пласт теста в итоге должен быть толщиной не более пяти миллиметров.
Оставшиеся 100 гр размягченного сливочного масла делим пополам и половину масла намазываем на раскатанное тесто.
Щедро посыпаем тесто с маслом нарезанной курагой.
И начинаем аккуратно сворачивать его в рулет.
Из второго куска теста тоже делаем рулетик. Два рулета накрываем пищевой пленкой и даем им постоять пятнадцать минут.
После расстойки нам нужно каждый рулет острым ножом разрезать посередине, но не дорезаем до конца. Получается как на фото.
Берем рукой за один из краешков и начинаем аккуратно закручивать улиткой.
При формировании кулича-краффина, обратите внимание, я сворачиваю разрезанный рулет, как бы выворачивая тесто разрезом наружу, чтобы были видны все слои.
Вторую сторону теста тоже скручиваем и формируем красивую верхушку краффина.
Сформированное тесто с курагой должно получиться по виду похожим на бутон розы.
Укладываем красивы слоеный кулич в форму для выпечки и ставим его в теплую духовку для поднятия теста.
Выпекать кулич-краффин мы будем в духовом шкафу на среднем огне в течение тридцати минут.
Готовность выпечки я всегда проверяю с помощью зубочистки. Тесто легко прокалывается и зубочистка возвращается сухой – значит кулич пропекся.
В отличие от традиционных пасхальных куличей, краффины с курагой я украшаю не глазурью, а просто посыпаю сахарной пудрой.
Наши слоеные куличи-краффины на апельсиновом соке получились очень вкусные и симпатичные.
Скорее нарезаем вкусную сдобную пасхальную выпечку и зовем домочадцев пробовать наш оригинальный слоеный кулич с курагой.