Мясная запеканка с кабачками и помидорами


Легкая и воздушная мясная запеканка с кабачками и помидорами под сырной корочкой выглядит аппетитно и вкус ее не уступает внешнему виду. За счет взбитых белков она получается воздушная внутри, что придает блюду особый шарм. Воспользуйтесь моим простым рецептом с пошагово снятыми фото и обязательно приготовьте вкусную запеканку с мясным фаршем и кабачками.

Ингредиенты:

  • 350 грамм мясного фарша (телятина или свинина);
  • 1 большой кабачок;
  • 2 куриных яйца (С-1);
  • 2 помидора;
  • 140 грамм сыра пармезан;
  • 1 луковица;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • 1/3 ч.ложки морской соли;
  • ¼ ч.ложки свежемолотого черного перца;
  • ½ ч.ложки сухого базилика.

Как приготовить мясную запеканку с кабачками и помидорами

Очищенный кабачок без семян натираем на терку для сыра, посыпаем солью, даем ему некоторое время постоять и выделить сок, который нам не нужен. Мы его потом сольем и немножко отожмем кабачок.

Кабачок для мясной запеканки

На помидорах, острым кончиком ножа, делаем с двух сторон надрезы крест-накрест. Затем томаты заливаем крутым кипятком и ждем около минуты. Сливаем кипяток и заливаем холодной водой. При помощи ножа снимаем с помидор кожуру. Нарезаем их на кольца и оставляем ждать своего часа.

Томаты для мясной запеканки

На сковороде с растительным маслом пассируем мелко нарезанный лук и мясной фарш со всеми специями.

Фарш для мясной запеканки

Когда с кабачка слили и отжали лишний сок, смешиваем его с фаршем, двумя желтками и половиной порции рубленой петрушки.

Начинка для мясной запеканки

В высоком стакане для блендера взбиваем белки со щепоткой соли до пышной и устойчивой формы. Затем, начинаем их вмешивать лопаткой в фарш с кабачками.

Вводим белки в мясную запеканку

Керамическую форму для выпечки обильно промазываем сливочным маслом и выкладываем сырую запеканку, разравниваем ее.

Мясная запеканка с кабачками и помидорами

Сверху кладем дольки томата и равномерно посыпаем тертым пармезаном.

Мясная запеканка с кабачками и помидорами

Отправляем запеканку в духовку отпекаться при 190°С на 45 минут. На первые 12-15 минут накрываем ее пергаментом, чтобы верх не зарумянился раньше времени, а потом пергамент убираем и допекаем до красивой румяной корочки. Вынимаем ее из духовки, украшаем петрушкой.

Мясная запеканка с кабачками и помидорами

Готовая мясная запеканка с кабачками и помидорами просто разрезается на порции и подается едокам на тарелки.

Мясная запеканка с кабачками и помидорами

Оставьте комментарий