Лимонный кекс на сметане и майонезе в духовке


Сегодня предлагаю хозяюшкам вместе со мной приготовить безумно вкусный, легкий, рассыпчатый и ароматный лимонный кекс на сметане и майонезе, без масла и без маргарина. Мои домочадцы любят его не только за прекрасные вкусовые качества, но и за приятный солнечно-желтый цвет, который дает выпечке натертая цедра лимона и домашние яйца, добавленные в тесто. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет без труда испечь простой и очень вкусный лимонный кекс легко, даже начинающим кулинаркам.

Продукты:

Лимонный кекс на сметане и майонезе в духовке

  • яйца- 2 шт.;
  • майонез (67%) – 150 гр;
  • сметана (20%) – 100 гр;
  • мука – 1 стакан;
  • сахарный песок – 170 гр;
  • пекарский порошок – 2 ч.л.;
  • лимон – 1 шт.

Перед тем как начнем готовить, я хочу дать полезные рекомендации по выбору продуктов.

В моем рецепте лимонного кекса отсутствует маргарин или сливочное масло, функция жиров здесь отводится майонезу и сметане. Поэтому, низкокалорийный (легкий) майонез и нежирная сметана для приготовления кекса не подойдут. Чем жирнее майонез и сметана, тем более рассыпчатым будет готовая выпечка.

Яйца я добавляла домашние и благодаря ярким красивым желткам у нас получилось симпатичное тесто желтого цвета. Магазинные яйца на вкус кекса не повлияют, но вид у него будет более бледный.

Как приготовить лимонный кекс на сметане и майонезе

Первым делом нам нужно лимон ошпарить кипятком, что бы удалить из кожуры горьковатые эфирные масла. Затем, на мелкой терке натираем верхнюю желтую кожуру лимона.

Лимонный кекс на сметане и майонезе в духовке

Дальше, лимончик перерезаем пополам, вилочкой выбираем из него косточки и выдавливаем сок руками или с помощью специальных приспособлений.

Лимонный кекс на сметане и майонезе в духовке

На следующем этапе в блендере взбиваем сахар, сметану,  сок лимона, майонез и яйца.

Лимонный кекс на сметане и майонезе в духовке

Муку я просеяла заранее, пекарский порошок (разрыхлитель) смешиваем с мукой.

Жидкую часть теста начинаем небольшими порциями добавлять в миску с мукой и перемешиваем  ложкой.

Лимонный кекс на сметане и майонезе в духовке

Когда тесто для кекса станет однородным без комочков, кладем в него натертую цедру лимона и перемешиваем еще раз.

Лимонный кекс на сметане и майонезе в духовке

 Я пекла свой кекс в  большой силиконовой форме и в маленьких одноразовых бумажных формочках.

Силиконовую и бумажные формы дополнительно можно не смазывать, просто заполняем их тестом на одну треть и ставим выпекать в прогретую духовку на средний огонь.

Лимонный кекс на сметане и майонезе в духовке

Большой кекс у меня был готов за сорок минут, а маленькие кексики зарумянились уже через двадцать минут выпекания.

Вот такую румяную выпечку я достала из духовки и теперь она остывает.

Лимонный кекс на сметане и майонезе в духовке

Простой и вкусный рассыпчатый кекс с лимонным вкусом и ароматом можно подавать к столу просто посыпав сахарной пудрой, но я решила на этот раз на выпечку нанести сахарную глазурь с желатином.

Лимонный кекс на сметане и майонезе в духовке

Маленькие кексики с белоснежными верхушками ну очень симпатичные вышли.

Лимонный кекс на сметане и майонезе в духовке

Если хотите дополнительно украсить выпечку, пока глазурь не застыла можно посыпать ее кондитерской посыпкой, украсить ягодами, сухофруктами или топингом, как это сделала я.

Лимонный кекс на сметане и майонезе в духовке

Глядя на фото кекса в разрезе ну просто слюнки бегут.

Лимонный кекс на сметане и майонезе в духовке

Попробуйте и вы испечь лимонный кекс на майонезе и сметане по предложенному рецепту. Уверена, что ваши домочадцы по достоинству оценят нежную и вкусную домашнюю выпечку.

Оставьте комментарий