Классический форшмак из сельди — вкусный паштет из селедки


Одним из самых известных блюд еврейской кухни есть форшмак из сельди. Но у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого блюда. Сегодня я буду готовить классический форшмак. Этот рецепт передавался без изменений из поколения в поколение в одной еврейской семье с которой была дружна моя бабушка.. Рецепт с фото пошагово демонстрирует приготовление и поможет вам быстро приготовить вкусный паштет из селедки.

Для приготовления паштета из сельди подготовьте такие продукты и кухонные принадлежности:

— две крупные селедки;
— одну луковицу;
— одно яблоко;
— четыре яйца;
— четыре куска черствого белого хлеба;
— нож;
— мясорубка;
— винный уксус.

Классический форшмак из сельди

Как приготовить классический форшмак из селедки

Почистите луковицу и разрежьте на 4-6 части. Для форшмака выбирайте яблоко крупное и кислое. Очищенное от кожуры и сердцевины яблоко разрежьте на 4-6 долек.

Классический форшмак из сельди

Селедку помойте и снимите кожу. Для быстроты и удобства процесса ножом сделайте надрез по спинке рыбы. Поднимите пальцами кожу возле спинки рыбы и снимайте ее в направлении живота сначала с одного бока, затем с другого. Потянув всю кожу от хвоста, оторвите её, заодно сняв все жесткие косточки с пуза.

Классический форшмак из сельди

Вытащите внутренности, отрежьте хвост и голову, промойте рыбу. Снимите филе и очистите его от реберных костей. Мелкие кости измельчатся или накрутятся впоследствии на нож мясорубки.

Классический форшмак из сельди

Яйца, сваренные вкрутую и почищенные, разрежьте пополам. Сухари белого хлеба отмочите в холодной воде и отожмите.

Классический форшмак из сельди

Пропустите подготовленные продукты через мясорубку, чередуя их для лучшего перемешивания.

Классический форшмак из сельди

Если яблоко не кислое, добавьте в форшмак немного виноградного уксуса и тщательно перемешайте.

Классический форшмак из сельди

Классический форшмак из сельди готов.

Классический форшмак из сельди

Эта универсальная закуска может быть, как на праздничном, так и на повседневном столе. Форшмак из селедки можно подавать отдельно на блюде, бутербродами на черном хлебе, в хрустящих корзиночках. Изменяя количество ингредиентов, вы сможете регулировать вкус форшмака, делая его более острым и соленым или более нежным и малосоленым. Соотношение стоимости продуктов с количеством и качеством закуски приятно вас порадует.

Оставьте комментарий