Сегодня я хочу поделиться классическим рецептом французских круассанов. Настоящие французские круассаны готовят без начинки. Но, при желании, ею легко можно наполнить наши вкусные булочки (их называют еще рогалики), выбрав начинку по своему вкусу. Так, можно испечь круассаны с заварным кремом. Пошагово оформленная инструкция с фото и подробное описание помогут вам угостить и удивить всех любителей французских круассан.
Ингредиенты:
- 1/2 порции слоеного дрожжевого теста;
- 200 грамм муки в/с;
- 1 желток куриного яйца;
- 3 ст.ложки молока;
- 50 мл воды;
- 1 ст.ложка сахара.
Как приготовить французские круассаны в домашних условиях
Готовить начинаем с того, что на рабочую поверхность просеиваем небольшое количество муки. Берем кусок слоеного дрожжевого теста и раскатываем в прямоугольный пласт. Визуально делим тесто пополам по ширине и делаем маленькие насечки. По длине делим тесто на четыре равные части, так же делаем насечки. Это нужно для того, чтобы тесто разделить на равные кусочки. Лучше всего пользоваться ножом для пиццы, чтобы не примять края теста.
Разрезаем тесто на равные прямоугольники, каждый прямоугольник разрезаем по диагонали и получаем треугольники.
На широкой части треугольника делаем маленький надрез и слегка растягиваем края в стороны, как показано на фото.
Начинаем скручивать тесто в круассаны. Только не прижимайте тесто. Его просто нужно свернуть, а не деформировать. Для этого не забывайте припылять рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не приклеивалось.
Готовые круассаны выкладываем на бумагу с мукой и придаем им полукруглую форму. Накрываем чистой салфеткой, оставляем на расстойку на 30 минут.
Желток смешиваем с молоком, смазываем каждый круассан.
Выпекаем круассаны в предварительно разогретой духовке до 180° около 12 минут.
В этот время готовим сироп. Горячую воду смешиваем с сахаром. Достаем круассаны, пока они еще горячие смазываем их сиропом и остужаем.
Вот такие красивые и слоеные круассанчики у меня получились. На фото хорошо видны слои теста.