Капкейки красный бархат с начинкой из масляного крема со сгущенкой


Ели вам нужно быстро и вкусно приготовить десерт к чаю, этот рецепт бархатных капкейков придется очень кстати. Готовить их не сложно. На все про все уходит не полных два часа. Немного усилий и десерт уже у вас в холодильнике. Мой пошагово оформленный рецепт с фото поможет и вам сделать красно-белые капкейки с начинкой.

Для бархатных капкейков нам понадобится:

  • 170 грамм пшеничной в/с муки;
  • 10 грамм какао-порошка;
  • 2 грамма разрыхлителя (или 0,5ч.л.);
  • 2 грамма пищевой соды (или 0,5 ч.л.);
  • 70 грамм сладкосливочного сливочного масла (жирность 82%);
  • 75 мл растительного масла без аромата;
  • 2 куриных яиц средней калибровки Д-1;
  • 150 грамм сахара + 5 грамм ванильного сахара;
  • 135 мл 3,5% кефира (или пахты);
  • 0,5 ст.ложки сока лимона (свежего);
  • 1 ч.ложка красного гелевого красителя;
  • 1/8 ч. ложки мелкой соли.

Для сливочного крема понадобится:

  • 280 грамм 82% сладкосливочного масла;
  • 1 банка (или 380 грамм) 8,5% сгущенного молока;
  • цветной сахар для декора.

Как приготовить капкейки красный бархат с белым кремом

Режим выпечки кексов: 160 градусов, 40 минут.

Тесто для капкейков красный бархат

В глубокую чашу просеиваем какао, разрыхлитель и муку вместе.

В глубоком стакане смешиваем кефир, соду и краситель. Даем массе время увеличиться в объеме.

В деже миксера, не отделяя белок от желтка, взбиваем яйца с сахаром, ванилином и лимонным соком на высокой скорости. Продолжаем взбивание пока сахар полностью не растворится. Затем, вливаем масло (растительное) и продолжаем взбивать. По очереди вводим смесь муки и какао, а затем цветной кефир. Когда все ингредиенты взбились однородно, добавляем сливочное размягченное масло и еще раз все хорошенько взбиваем.

Капкейки красный бархат с начинкой из масляного крема со сгущенкой

В форму для кексов/маффинов вставляем специальные капсулы или используем силиконовые формочки для выпекания маффинов. Заполняем их чуть больше половины порции формы. Слегка стучим противнем о стол, давая воздуху выйти из теста на верх.

Капкейки красный бархат с начинкой из масляного крема со сгущенкой

Отпекаем бархатные кексы. Обязательно проверяем их готовность проколом палочки. Вынимаем на решетку и остужаем готовую выпечку.

Капкейки красный бархат с начинкой из масляного крема со сгущенкой

Капкейки красный бархат с начинкой из масляного крема со сгущенкой

Масляный крем со сгущенкой

Взбиваем миксером до посветления и получения пышности сливочное масло. Помните, что оно должно быть мягким. Затем, начинаем вводить сгущенное молоко и взбиваем крем для капкейков до однородного состояния. Тут же помещаем крем в кондитерский мешок и украшаем нашу выпечку. Капкейки должны быть полностью остывшими.

Капкейки красный бархат с начинкой из масляного крема со сгущенкой

Для нанесения крема используем вот такую насадку как на фото.

Капкейки красный бархат с начинкой из масляного крема со сгущенкой

Теперь, посыпаем бархатные капкейки с начинкой из масляного крема со сгущенкой цветным сахаром и ставим их в холодильник дожидаться время подачи десерта.

Капкейки красный бархат с начинкой из масляного крема со сгущенкой

Надеюсь, вам понравится мой рецепт и вкусные кросно-белые капкейки станут вашим любимым десертом. 🙂

Оставьте комментарий