Как сделать инвертный сироп в домашних условиях


Чтобы избавить себя от поиска чем заменить инвертный сироп и покупки кондитерской глюкозы, разных видов сиропа, патоки, меда и так далее, приготовьте его самостоятельно дома. Используют инвертный сироп при изготовлении зеркальной глазури, различных десертов, хлеба, булочек и другой выпечки. Гигроскопичность сиропа поможет им сохранить свою свежесть намного дольше, а антикристализация сиропа в значительной степени улучшит эластичность. Используя мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото вы теперь всегда сможете сварить инвертный сироп в домашних условиях.

Нам понадобится:

  • горячей питьевой воды 155 миллилитров;
  • белого сахарного песка 350 грамм;
  • лимонной кислоты 2 грамма (или 2/3 ч.ложки);
  • пищевой соды 1½ грамма (или 1/4 ч.ложки).

Как сделать инвернтый сироп дома

Приготовление начинаем с того, что берем небольшую кастрюльку с антипригарным дном и с крышкой. Сначала высыпаем в нее сахар, а уж потом заливаем горячей водой, или можно сказать почти что кипятком.

Ставим кастрюльку на огонь (слабый), сахар постепенно начнет растворяться и все содержимое превратится в сахарный сироп. Слабый огонь нужен для того, чтобы дать возможность сахару спокойно плавиться и смесь не будет засахариваться.

Как сделать инвертный сироп в домашних условиях

Следующая очередь за лимонной кислотой. Наблюдаем, когда сахарный сироп подаст первые признаки кипения, появятся кипящие пузырьки на поверхности, и сразу же добавляем лимонку. Не обязательно перемешивать все ложкой, достаточно встряхнуть кастрюльку в разные стороны. Теперь, нужно немного убавить огонь, но сироп должен при этом кипеть (!), то есть вы должны видеть пузырьки кипения. В этот момент нужно плотно закрыть кастрюльку крышкой, дать сиропу спокойно покипеть 35 минут.

Как сделать инвертный сироп в домашних условиях

По истечении времени, пришла очередь соды. Убираем крышку и продолжаем кипятить сироп еще некоторое время, за которое мы успеем подготовить соду. Не всыпайте ее в сухом виде в сироп, так как она возьмется в комки и будет проблема. Всыпьте нужное количество соды в столовую лодку и добавьте к ней 1 ч.л. горячей воды.

Убираем сироп с плиты, вот теперь содовый раствор вливайте в сироп. Будьте осторожны, в этот момент произойдет очень сильная реакция с выделением пара. Поэтому, не наклоняйтесь слишком близко над кастрюлькой. Ждите, реакция закончится быстро.

Как сделать инвертный сироп в домашних условиях

Инвернтный сироп будет готов, как только вся реакция закончится и он немного остынет, тогда его можно перелить в баночку.

Как сделать инвертный сироп в домашних условиях

Прежде чем закрыть его плотной крышкой, дайте кислороду выйти на поверхность, заодно сироп целиком успеет остыть. Он получился полностью прозрачный и светлый.

Оставьте комментарий