Не лишайте себя удовольствия попробовать замечательный итальянский десерт — торт-мороженое Семифредо. Обязательно его приготовьте, и, обещаю вам, он станет вашим любимчиком. Семифредо в переводе с итальянского значит «полухолодный», поэтому, домашнее мороженое не замораживают, а хорошенько охлаждают перед подачей. Это не совсем простой рецепт, все советы и тонкости его приготовления я расскажу в своем пошагово оформленном рецепте и покажу на фото. И на вашем столе скоро появится этот замечательный итальянский десерт! Buon appetito!
Ингредиенты:
- 1 банка сыра маскарпоне (250 грамм);
- 500 мл 33% сливок;
- 2 белка;
- 200 грамм сахарной пудры;
- 1 стручок ванили (или 1 ч.л ванилина);
- 1 порция орехового пралине (из фундука);
- 1 порция карамели;
- молочный шоколад для украшения.
Содержание
Как приготовить торт-мороженое в домашних условиях
Готовить десерт начнем с главной его составляющей — с мороженого.
Как сделать итальянское мороженое
Для работы нам понадобятся хорошо охлажденные сливки, белки, так же, должны быть охлажденными и маскарпоне комнатной температуры.
Первым делом взбиваем белки в пышную массу и до устойчивых пик с 50 граммами сахарной пудры.
К маскарпоне добавляем оставшиеся 150 грамм сахарной пудры и взбиваем в единую массу.
Холодные сливки взбиваем в пышную массу, которая должна увеличиться в объеме в два раза.
При помощи лопатки добавляем сливки порциями к маскарпоне и осторожно вмешиваем их методом складывания.
Затем разрезаем стручок ванили по всей длине, кончиком ножа снимаем семена ванили и добавляем их к сливкам.
Половину порции орехового пралине смешиваем со сливками и маскарпоне.
Затем, вводим лопаткой взбитые белки. Итальянское мороженое получается очень нежным и воздушным. Ставим его на 20-25 минут в холодильник.
Как собрать торт-мороженое Семифредо
Берем прямоугольную форму для выпечки, заправляем ее фольгой. На дно кладем 1/3 порции домашнего мороженого. На полчаса надо поставить его в морозильную камеру, чтобы оно хорошо схватилось, но замораживать его не надо.
Вторым слоем кладем карамель. Если у вас карамель плотная (хорошо застывшая), подогрейте ее на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Тогда она будет растекаться по мороженому, а не ложиться кусками. Итак, выкладываем половину порции карамели и распределяем ее ровным слоем.
Опять ставим в морозилку на полчаса. Карамель быстро схватывается, поэтому, мне достаточно было и 20 минут подержать форму в морозилке.
Третьим слоем опять кладем мороженое и ставим в морозилку.
Четвертый слой – это оставшаяся карамель и опять выдерживаем в морозилке.
Последним слоем закрываем все мороженым. По окончании сборки нужно выдержать мороженое в морозилке около 45 минут.
Затем, вынимаем его из формы и перекладываем на сервировочное блюдо.
Как украсить торт-мороженое Семифредо
По периметру и сверху посыпаем десерт остатками орехового пралине.
Затем, немного присыпаем тертым молочным шоколадом.
На самый верх кладем орехи в застывшей карамели, которые мы сделали, когда готовили ореховое пралине. На 10 минут ставим вкусный домашний торт-мороженое в морозилку, а за это время мы успеем сварить чашечку кофе или чая. 😉
А вот и долгожданный лакомый кусочек итальянского мороженого Семифредо с карамелью и ореховым пралине.
Готовьте вкусные десерты для своих родных вкусно и красиво, а они пусть кушают с аппетитом! Buon appetito! 🙂