Итальянское торт-мороженое Семифредо с карамельным топпингом и пралине


Не лишайте себя удовольствия попробовать замечательный итальянский десерт — торт-мороженое Семифредо. Обязательно его приготовьте, и, обещаю вам, он станет вашим любимчиком. Семифредо в переводе с итальянского значит «полухолодный», поэтому, домашнее мороженое не замораживают, а хорошенько охлаждают перед подачей. Это не совсем простой рецепт, все советы и тонкости его приготовления я расскажу в своем пошагово оформленном рецепте и покажу на фото. И на вашем столе скоро появится этот замечательный итальянский десерт! Buon appetito!

Ингредиенты:

  • 1 банка сыра маскарпоне (250 грамм);
  • 500 мл 33% сливок;
  • 2 белка;
  • 200 грамм сахарной пудры;
  • 1 стручок ванили (или 1 ч.л ванилина);
  • 1 порция орехового пралине (из фундука);
  • 1 порция карамели;
  • молочный шоколад для украшения.

Как приготовить торт-мороженое в домашних условиях

Готовить десерт начнем с главной его составляющей — с мороженого.

Как сделать итальянское мороженое

Для работы нам понадобятся хорошо охлажденные сливки, белки, так же, должны быть охлажденными и маскарпоне комнатной температуры.

Первым делом взбиваем белки  в пышную массу и до устойчивых пик с 50 граммами сахарной пудры.

Итальянское торт-мороженое Семифредо с карамельным топпингом и пралине

К маскарпоне добавляем оставшиеся 150 грамм сахарной пудры и взбиваем в единую массу.

Холодные сливки взбиваем в пышную массу, которая должна увеличиться в объеме в два раза.

При помощи лопатки добавляем сливки порциями к маскарпоне и осторожно вмешиваем их методом складывания.

Затем разрезаем стручок ванили по всей длине, кончиком ножа снимаем семена ванили и добавляем их к сливкам.

Половину порции орехового пралине смешиваем со сливками и маскарпоне.

Затем, вводим лопаткой взбитые белки. Итальянское мороженое получается очень нежным и воздушным. Ставим его на 20-25 минут в холодильник.

Итальянское торт-мороженое Семифредо с карамельным топпингом и пралине

Как собрать торт-мороженое Семифредо

Берем прямоугольную форму для выпечки, заправляем ее фольгой. На дно кладем 1/3 порции домашнего мороженого. На полчаса надо поставить его в морозильную камеру, чтобы оно хорошо схватилось, но замораживать его не надо.

Домашний торт-мороженое Семифредо с карамельным топпингом и пралине

Вторым слоем кладем карамель. Если у вас карамель плотная (хорошо застывшая), подогрейте ее на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Тогда она будет растекаться по мороженому, а не ложиться кусками. Итак, выкладываем половину порции карамели и распределяем ее ровным слоем.

Опять ставим в морозилку на полчаса. Карамель быстро схватывается, поэтому, мне достаточно было и 20 минут подержать форму в морозилке.

Итальянское торт-мороженое Семифредо с карамельным топпингом и пралине

Третьим слоем опять кладем мороженое и ставим в морозилку.

Четвертый слой – это оставшаяся карамель и опять выдерживаем в морозилке.

Последним слоем закрываем все мороженым. По окончании сборки нужно выдержать мороженое в морозилке около 45 минут.

Затем, вынимаем его из формы и перекладываем на сервировочное блюдо.

Домашний торт-мороженое Семифредо с карамельным топпингом и пралине

Как украсить торт-мороженое Семифредо

По периметру и сверху посыпаем десерт остатками орехового пралине.

Затем, немного присыпаем тертым молочным шоколадом.

На самый верх кладем орехи в застывшей карамели, которые мы сделали, когда готовили ореховое пралине. На 10 минут ставим вкусный домашний торт-мороженое в морозилку, а за это время мы успеем сварить чашечку кофе или чая. 😉

Итальянское торт-мороженое Семифредо с карамельным топпингом и пралине

А вот и долгожданный лакомый кусочек итальянского мороженого Семифредо с карамелью и ореховым пралине.

Домашний торт-мороженое Семифредо с карамельным топпингом и пралине

Готовьте вкусные десерты для своих родных вкусно и красиво, а они пусть кушают с аппетитом! Buon appetito! 🙂

Оставьте комментарий