Я часто пеку хлеб дома. При выпечке люблю использовать разные рецепты. Недавно я нашла интересный рецепт имбирной фокаччи в соленой заливке и решила его воплотить на своей кухне. Итальянский хлеб фокачча получился с имбирным ароматом, воздушный и с соленой хрустящей корочкой. Мой проверенный и простой рецепт с пошагово сделанными фото поможет и вам испечь его дома.
Ингредиенты:
Тесто для фокаччи:
- 1 кусочек (10 грамм) свежего имбиря + 100 мл воды (кипятка);
- 7 грамм сухих дрожжей;
- 1 ч.ложка сахара;
- 2 ст.ложки оливкового масла первого отжима;
- 0,5 ч.ложки мелкой соли;
- 300 мл теплой воды;
- 550-600 грамм пшеничной муки в/с.
Для соленой заливки:
- 65 мл холодной воды;
- 65 мл оливкового масла первого отжима;
- 1,5 ч.ложки крупной соли.
Содержание
Как приготовить итальянский хлеб фокачча с имбирем в соленой заливке
Как сделать тесто для фокачча
Для начала, нужно подготовить имбирь. Кусочек корня имбиря очищаем и нарезаем на тонкие кусочки. Перекладываем их в соусник и заливаем кипятком, пусть настаивается и остывает.
В глубокую миску всыпаем дрожжи, сахар, вливаем воду и размешиваем венчиком всю смесь. Как только дрожжи хорошо сработали и появилась шапочка, это происходит в течение 5-7 минут, всыпаем соль, добавляем имбирную воду и вливаем масло. Все смешиваем.
Замешиваем тесто просеянной мукой, собираем его в шарик и укладываем в глубокую миску, которую предварительно промазали маслом. Накрываем плотно миску и ставим ее в теплое помещение для расстойки теста.
Через минут 40-45, тесто уже выросло и готово к дальнейшей работе.
Как сделать соленую заливку
Все очень просто. В чашку всыпаем соль, вливаем теплую воду и оливковое масло и перемешиваем вилкой.
Как испечь фокачча
Берем пергамент и хорошо смазываем его маслом.
Выкладываем на него тесто и распределяем по всей поверхности руками, ну или воспользуйтесь скалкой, если вам это удобнее.
Оставим пока тесто, пусть немного вырастет и разогреваем духовку до 180°С.
Когда тесто стало пышным, нажимаем на него кончиками пальцев, чтобы получились дырочки. Вилкой еще раз взбалтываем заливку и выливаем ее на фокаччу.
Ставим ее отпекаться на 30-35 минут, то есть до готовности.
Перекладываем готовую имбирную фокаччу на решетку. Как только итальянский хлеб немного остынет, удаляем пергамент и нарезаем его на кусочки.
Итальянский хлеб фокачча приготовленный по этому рецепту получается очень мягким внутри и с хрустящей соленой поверхностью снаружи. Угостите и вы своих родных и гостей вкусным итальянским хлебом.